Sałatka Złoty ananas

Lubię sałatki, które można podać zarówno na rodzinnej kolacji, jak i podczas spotkania przy większym stole. Sałatka Złoty Ananas jest kolorowa, sycąca i pełna różnych smaków.

Łączę w niej dobrze doprawionego kurczaka ze słodkim ananasem, kukurydzą, jajkami i niewielką ilością pora. Do tego dochodzi kremowy sos z curry, musztardą i sokiem z cytryny. Lekko kwaśny akcent dobrze równoważy słodsze składniki.

Bardzo lubię tu również chrupiący dodatek w postaci prażonych płatków migdałów lub nerkowców. Najlepiej dodać je tuż przed podaniem. Dzięki temu pozostają chrupiące i dobrze kontrastują z miękkimi składnikami sałatki.

Sałatkę można przygotować wcześniej i schłodzić przez 1–2 godziny. W tym czasie smaki dobrze się połączą. To sprawia, że świetnie nadaje się również na spotkania i większe przyjęcia.

Kurczak

• 500 g filetu z piersi kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• około 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• szczypta chili, opcjonalnie

Sałatka

• 1 puszka ananasa
• 1 mała puszka kukurydzy
• 3 jajka
• około 1/2 małego pora
• 3 łyżki płatków migdałów lub grubo posiekanych nerkowców

Sos curry

• 2-3 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
• przyprawa curry, ilość wg smaku, u mnie około 3/4 łyżeczki
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soku z ananasa, opcjonalnie
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie, gdyby była potrzeba odrobina miodu lub syropu klonowego do smaku

Sałatka Złoty Ananas – przygotowanie

Kurczaka kroimy w kostkę. Dodajemy olej, słodką paprykę, curry, czosnek granulowany, sól, pieprz oraz opcjonalnie szczyptę chili. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 15 minut.

Dużą patelnię dobrze rozgrzewamy. Wykładamy kurczaka, najlepiej w jednej, niezbyt ciasnej warstwie, i smażymy na średnio wysokim ogniu przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Mięso powinno być usmażone w środku i lekko zarumienione z zewnątrz. Jeśli patelnia jest niewielka, kurczaka najlepiej usmażyć w dwóch partiach. Przekładamy na talerz i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Jajka gotujemy na twardo. Zalewamy je zimną wodą, studzimy, obieramy i kroimy w kostkę.

Ananasa i kukurydzę przekładamy na sitko i bardzo dokładnie odsączamy. Kawałki ananasa dodatkowo osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie kroimy w niezbyt dużą kostkę.

Pora przekrawamy wzdłuż i dokładnie płuczemy pomiędzy warstwami. Osuszamy i kroimy w bardzo cienkie półplasterki. Jeżeli por jest wyjątkowo ostry, przekładamy go na sitko, przelewamy wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Przed dodaniem do sałatki bardzo dokładnie go osuszamy. Nie zwiększamy jego ilości (ma być delikatnym dodatkiem, a nie dominującym składnikiem).

Płatki migdałów wsypujemy na suchą patelnię. Prażymy przez około 2–3 minuty na małym ogniu, często mieszając. Gdy lekko się zezłocą, od razu przesypujemy je na talerz i pozostawiamy do ostygnięcia.

Jeżeli używamy nerkowców, grubo je siekamy i prażymy na suchej patelni przez około 3–4 minuty, często mieszając.

Przygotowujemy sos: majonez łączymy z jogurtem greckim, musztardą, sokiem z cytryny, curry oraz czosnkiem granulowanym. Opcjonalnie dodajemy niewielką ilość soku z ananasa. Doprawiamy pieprzem i odrobiną soli. Jeżeli sos okaże się zbyt kwaśny lub wytrawny można dodać do niego około 1/2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego.

Do dużej miski przekładamy całkowicie ostudzonego kurczaka, ananasa, kukurydzę, jajka oraz por. Dodajemy około ⅔ przygotowanego sosu i delikatnie mieszamy.

Pozostałą część sosu dodajemy stopniowo, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Składniki powinny być pokryte cienką warstwą sosu, ale sałatka nie powinna w nim pływać.

Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej curry, pieprzu, soli lub kilka kropli soku z cytryny.

Miskę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 1–2 godziny. Bezpośrednio przed podaniem sałatkę posypujemy prażonymi płatkami migdałów lub posiekanymi nerkowcami.

Wskazówki

Kurczak musi całkowicie ostygnąć przed połączeniem z sosem. Ciepłe mięso mogłoby rozrzedzić jogurt i majonez oraz pogorszyć konsystencję sałatki.

Ananasa, kukurydzę i ewentualnie sparzonego pora należy bardzo dokładnie osuszyć. Nadmiar płynu jest główną przyczyną wodnistej sałatki.

Nie dodajemy od razu całego sosu. Jego potrzebna ilość może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości jajek, czy stopnia odsączenia ananasa.

Migdały lub nerkowce dodajemy bezpośrednio przed podaniem.

Sałatka najlepiej smakuje po 1–2 godzinach chłodzenia. Możemy przygotować ją dzień wcześniej, ale najlepiej podać ją w ciągu 24 godzin. Orzechy przechowujemy osobno i posypujemy nimi sałatkę tuż przed podaniem.