Warstwowa sałatka z kurczakiem BBQ i karmelizowaną cebulą
Warstwowa sałatka z kurczakiem BBQ i karmelizowaną cebulą od początku chodziła mi po głowie jako coś trochę innego niż klasyczne sałatki jak np sałatka Gyros. Marzyłam, by połączyć kurczaka w sosie BBQ z makaronem, karmelizowaną cebulą, kwaśnymi ogórkami i chrupiącymi warzywami, a całość ułożyć warstwowo. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Sałatka może nie wygląda mocno zachęcająco, ale wierzcie mi, że w smaku wyszła konkretna, wyrazista i naprawdę pyszna.
Najbardziej podoba mi się w niej to, że każda warstwa wnosi coś innego. Kurczak jest słodko-dymny, cebula miękka, karmelizowana jak lubię, ogórki przełamują całość kwaśnym smakiem, a papryka i kapusta pekińska dodają świeżości oraz chrupkości. Do tego kremowy sos BBQ i cheddar. Zdecydowanie nie jest to nudna czy oklepana sałatka z makaronem.
Porcja wychodzi duża, dlatego najlepiej przygotować ją wtedy, gdy przy stole będzie więcej osób. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnej imprezy, większego spotkania albo sylwestra. Dodatkowym plusem jest to, że można zrobić ją wcześniej i spokojnie schłodzić przed podaniem.
U nas smakowała tak dobrze, że zdecydowanie zapisuję ją na listę sałatek, do których warto wracać. Jest niecodzienna, efektowna i pełna smaków, które naprawdę dobrze się ze sobą łączą. Polecam.
Warstwa makaronowa
- 200 g makaronu, na przykład kokardki lub świderki
Kurczak BBQ
- 2 filety z piersi kurczaka
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki chili, opcjonalnie
- sól i świeżo mielony pieprz
- 4–6 łyżek dobrej jakości sosu BBQ lub nieco więcej, w zależności od potrzeb
Karmelizowana cebula
- 3 duże cebule
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- szczypta soli
Warstwa warzywna
- 4 ogórki konserwowe
- 1 czerwona papryka
- 1/2 małej kapusty pekińskiej
Warstwa serowa
- 2 garście tartego sera cheddar
Sos BBQ-kremowy
- 200 g jogurtu greckiego
- 4 łyżki majonezu
- 3 łyżki sosu BBQ
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- świeżo mielony pieprz
Warstwowa sałatka makaronowa z kurczakiem BBQ – wykonanie
Przygotowanie makaronu
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedzamy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Podczas studzenia możemy go kilkukrotnie delikatnie przemieszać, aby się nie posklejał.
Przygotowanie kurczaka BBQ
Filety z kurczaka kroimy w niewielką kostkę. Doprawiamy wędzoną papryką, czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem oraz, opcjonalnie, chili lub ostrą mieloną papryką.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy kurczaka i smażymy na dość dużej mocy palnika, aż do przyrumienienia.
Pod koniec smażenia dodajemy sos BBQ. Mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę, aż sos dokładnie pokryje kawałki kurczaka i lekko zgęstnieje.
Patelnię zdejmujemy z palnika, a kurczaka pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie karmelizowanej cebuli
Cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka.
Na patelni lub w rondelku rozgrzewamy masło razem z oliwą. Dodajemy cebulę i smażymy na małej lub średnio małej mocy palnika przez około 20-30 minut. Cebulę co pewien czas mieszamy. Powinna stopniowo mięknąć i lekko się rumienić, ale nie może się przypalić.
Pod koniec dodajemy brązowy cukier, szczyptę soli oraz ocet balsamiczny. Mieszamy i smażymy jeszcze przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka, lekko brązowa i wyraźnie karmelizowana.
Gotową cebulę przekładamy na talerz i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie warzyw
Ogórki konserwowe kroimy w małą kostkę. Jeśli są bardzo mokre, możemy dodatkowo osuszyć je ręcznikiem papierowym.
Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i kroimy w drobną kostkę.
Kapustę pekińską cienko szatkujemy.
Przygotowanie sosu
Jogurt grecki łączymy z majonezem, sosem BBQ, musztardą i sokiem z cytryny.
Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy, aż otrzymamy gładki, kremowy sos.
Sos powinien mieć lekko słodki, dymny i delikatnie kwaśny smak. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę więcej sosu BBQ lub soku z cytryny.
Składanie sałatki
W dużej, najlepiej przezroczystej misce rozkładamy połowę wystudzonego makaronu. Delikatnie go wyrównujemy.
Na makaronie rozprowadzamy około 1/3 sosu.
Następnie układamy kurczaka w sosie BBQ.
Na kurczaku rozkładamy karmelizowaną cebulę.
Dodajemy pokrojone ogórki konserwowe oraz czerwoną paprykę.
Warzywa pokrywamy 1/3 warstwą sosu.
Następnie rozkładamy pozostały makaron.
Na makaronie umieszczamy cienko poszatkowaną kapustę pekińską.
Wierzch pokrywamy pozostałym sosem i delikatnie go wyrównujemy.
Sałatkę posypujemy tartym serem cheddar.
Miskę przykrywamy i wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Sałatkę można przygotować również poprzedniego wieczoru, jednak warzywa będą wtedy nieco mniej chrupiące.
Uwagi
- Wszystkie składniki przed układaniem warstw powinny być całkowicie wystudzone. Ciepły kurczak, makaron lub cebula mogłyby rozrzedzić sos.
- Sos BBQ warto dobrać do własnych preferencji. Niektóre sosy są bardziej słodkie, inne mocno dymne lub pikantne, dlatego końcowy smak sałatki będzie zależał także od użytego produktu (ja połączyłam ze sobą sosy 2 różnych marek – Dzik ze względu na niską kaloryczność i Jack Daniels)
- Cebulę karmelizujemy cierpliwie na niewielkim ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że szybko się przypali, zamiast stopniowo zmięknąć.
- Ogórki konserwowe należy bardzo dokładnie odsączyć, aby po kilku godzinach nie puściły zbyt dużo płynu.
- Jest to sałatka sycąca i dość kaloryczna. Zawiera makaron, majonez, ser oraz sos BBQ, dlatego najlepiej traktować ją jako konkretną sałatkę imprezową lub samodzielny posiłek, a nie lekki dodatek.
- Przechowujemy ją w lodówce, szczelnie przykrytą, maksymalnie przez około 2 dni.
