Sałata z pieczonym kalafiorem, ciecierzycą i halloumi
Jeśli lubisz sałatki, w których dzieje się trochę więcej niż tylko połączenie świeżych warzyw i sosu, koniecznie wypróbuj tę wersję z pieczonym kalafiorem. Jest sycąca, pełna różnych tekstur i naprawdę dobrze łączy słodkie, słone oraz lekko pikantne smaki.
Kalafior pieczemy razem z ciecierzycą i czerwoną cebulą, dzięki czemu warzywa nabierają więcej smaku i delikatnie się karmelizują. Do tego dochodzi rumiane halloumi, świeży szpinak i rukola oraz chrupiące orzechy.
Całość łączy prosty sos z oliwy, octu balsamicznego i odrobiny syropu klonowego. Słodycz sosu bardzo dobrze równoważy słony ser halloumi i przyprawy użyte do pieczenia kalafiora.
Sałatkę można podawać od razu, kiedy kalafior i halloumi są jeszcze ciepłe, ale dobrze smakuje również po przestudzeniu. Dzięki temu sprawdzi się zarówno jako obiad lub kolacja, jak i lunch do zabrania ze sobą.
Inne przepisy na sałatki z pieczonym kalafiorem:
sałatka z pieczonym kalafiorem, makaronem i kurczakiem, sałatka z pieczonym kalafiorem, awokado i fetą, lub sałatka z pieczonym kalafiorem, szpinakiem i granatem
Składniki na sałatkę:
- 1 kalafior
- 1 czerwona cebula (jeśli jest duża, wystarczy połowa)
- około 240 g ciecierzycy gotowanej (polecam kartonik od CIRIO)
- 1 op. sera halloumi
- kilka orzechów np pekan lub inne, ulubione
- 1-2 garście świeżego szpinaku + garść rukoli lub roszponki
- 1-2 łyżki posiekanej natki
- przyprawy: curry, mielona papryka słodka i ostra
- oliwa
Sos:
- 2 łyżki oliwy
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
Sałatka z pieczonym kalafiorem, ciecierzycą i halloumi – wykonanie:
Ciecierzycę odsączamy z zalewy, przepłukujemy na sicie (ja usuwamy „skórkę”, która oddziela się od ciecierzycy w trakcie płukania). Oprószamy mieloną papryką słodką, szczyptą papryki ostrej oraz szczyptą curry.
Czerwoną cebulę kroimy w piórka (nie powinny być super cienkie).
Kalafior dzielimy na małe różyczki, oprószamy szczyptą soli, mieloną papryką oraz 1-1,5 łyżeczki przyprawy curry. Skrapiamy oliwą i dokładnie mieszamy. Rozkładamy w jednej warstwie na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce z wyposażenia piekarnika. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po około 10 minutach pieczenia na blaszkę dokładamy piórka cebuli oraz ciecierzycę. Pieczemy razem przez około 20 minut, do miękkości i lekkiego zrumienienia kalafiora.
Ser halloumi kroimy na grube plastry. Rumienimy je na rozgrzanej, suchej patelni. Po zarumienieniu przekładamy na deskę, kroimy w kostkę.
Do szklanki dajemy 2 łyżki oliwy, 2 łyżki syropu klonowego oraz 1-2 łyżki octu balsamicznego. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Na półmisek dajemy oczyszczony szpinak wraz z roszponką lub rukolą. Rozkładamy na nim upieczonego kalafiora, cebulę oraz ciecierzycę. Dajemy ser halloumi oraz orzechy. Całość skrapiamy przygotowanym sosem. Posypujemy posiekaną natką.
Uwagi
- Kalafior warto podzielić na niewielkie, możliwie podobnej wielkości różyczki. Zbyt duże kawałki mogą pozostać twarde. Jeśli różyczki są większe, wstępny czas pieczenia należy odpowiednio wydłużyć (zanim dodamy cebulę i ciecierzycę).
- Ciecierzycę po przepłukaniu dobrze jest dokładnie osuszyć. Dzięki temu podczas pieczenia lepiej się przyrumieni, zamiast jedynie zmięknąć.
- Z solą warto uważać, ponieważ halloumi jest dość słonym serem. Najlepiej doprawić sałatkę ostatecznie dopiero po dodaniu sera i sosu.
- Halloumi najlepiej smakuje krótko po usmażeniu, kiedy jest miękkie w środku i rumiane na zewnątrz. Po całkowitym wystudzeniu staje się bardziej zwarte i sprężyste.
- Jeśli sałatka ma być przygotowana wcześniej, sos najlepiej dodać dopiero przed podaniem, żeby szpinak, rukola lub roszponka nie zwiędły.
- Orzechy można wcześniej krótko podprażyć na suchej patelni – będą bardziej aromatyczne i chrupiące.
- Ilość syropu klonowego w sosie można dopasować do własnego smaku. Przy słodszym occie balsamicznym warto zacząć od mniejszej ilości i ewentualnie dodać więcej po spróbowaniu.
