Burger drobiowy z warzywami

Opublikowano 10 września 202610 września 2026 przez Ewa

Na blogu znajdziesz już kilka wersji burgerów z kurczakiem, a dziś dokładam do nich kolejną propozycję: burger drobiowy z warzywami. Do mięsa dodaję startą cukinię i drobno pokrojoną paprykę, dzięki czemu kotleciki wychodzą miękkie, soczyste i delikatne.

To świetna propozycja na obiad lub kolację, ale sprawdzi się również jako posiłek zabrany do pracy. Co ciekawe, burger smakuje dobrze także na zimno, choć zdecydowanie najlepszy jest tuż po przygotowaniu, kiedy mięso jest ciepłe, a cheddar przyjemnie mięciutki.

Do masy mięsnej dodaję również niewielką ilość siemienia lnianego. Można użyć całych ziarenek lub świeżo mielonego siemienia. Ten składnik można też pominąć, jeśli akurat nie masz go pod ręką.

Na 4 porcje:

Kotleciki drobiowe

400 g mielonego mięsa drobiowego
około 120–130 g małej cukinii (nie więcej)
około 50 g papryki czerwonej, żółtej lub mieszanej
1 małe jajko
2 łyżeczki siemienia lnianego (można dać świeżo mielone lub zostawić całe ziarenka)
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/3–1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól, pieprz
niewielka ilość oliwy lub oleju do smażenia

Dodatkowo

4 bułki, np. mleczne, grahamki lub domowe bułki do burgerów
4 plastry sera cheddar
1 mała czerwona cebula
kilka liści sałaty
1 pomidor
1 awokado Hass lub majonez
sól i pieprz

Burger drobiowy z warzywami – wykonanie:

Cukinię wraz ze skórką ścieramy na dużych oczkach tarki. Oprószamy niewielką ilością soli i odstawiamy na około 15 minut. Po tym czasie bardzo dokładnie odciskamy ją z nadmiaru płynu.

Paprykę kroimy w dość drobną kostkę.

W misce umieszczamy mielone mięso drobiowe. Dodajemy jajko, słodką paprykę, czosnek granulowany, pieprz i sól. Mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy siemię lniane, drobno pokrojoną paprykę oraz dokładnie odciśniętą cukinię. Ponownie krótko mieszamy.

Masę dzielimy na 4 równe części. Zwilżonymi zimną wodą dłońmi formujemy okrągłe, lekko spłaszczone kotleciki.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy lub oleju. Kotleciki smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż będą dobrze rumiane i całkowicie usmażone w środku. Pod koniec smażenia na każdym układamy plaster sera cheddar. Patelnię można na chwilę przykryć pokrywką, aby ser szybciej się roztopił.

Awokado rozgniatamy widelcem lub kroimy na plasterki. Doprawiamy niewielką szczyptą soli.

Bułki przekrawamy na pół. Jeśli chcemy, możemy krótko podpiec ich przecięte strony na suchej patelni.

Dolną część bułki smarujemy rozgniecionym awokado lub majonezem. Układamy sałatę, plaster pomidora, kilka krążków czerwonej cebuli oraz gorący kotlecik z roztopionym cheddarem. Przykrywamy drugą połową bułki i od razu podajemy.

Uwagi

Cukinię trzeba naprawdę dobrze odcisnąć. Jeśli pozostanie w niej dużo wody, masa na kotleciki może być zbyt luźna.

Jeśli używasz mielonego siemienia lnianego i masa tuż po połączeniu wydaje się zbyt miękka, możesz odstawić ją na około 10 minut przed formowaniem kotlecików. Siemię w tym czasie wchłonie część wilgoci i masa nieco zgęstnieje.

Bułki warto lekko podpiec, dzięki temu nie nasiąkną tak szybko sokami z mięsa i warzyw.