Ciasto piankowe z truskawkami – bez pieczenia
Ciasto piankowe z truskawkami bez pieczenia to jedno z tych ciast, które od razu przywołuje na myśl ciepłe dni i zapach świeżych truskawek przyniesionych prosto z targu. Jest lekkie, delikatne i pięknie prezentuje się na stole, a przy tym nie wymaga włączania piekarnika. To ogromna zaleta, zwłaszcza wtedy, gdy mamy ochotę na domowy deser, ale niekoniecznie na długie stanie w kuchni.
Bardzo lubię takie przepisy, bo są proste, efektowne i zawsze robią dobre wrażenie. Warstwy puszystej śmietankowej pianki, miękkie biszkopty, soczyste truskawki i lśniąca galaretka tworzą deser, który smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. To ciasto jest słodkie, ale nie ciężkie. Idealne jako chłodny deser po obiedzie.
Najważniejsze jest tu dobre schłodzenie składników i odrobina cierpliwości przy tężeniu kolejnych warstw. Poza tym przepis jest naprawdę prosty i przyjemny w przygotowaniu. Jeśli lubisz lekkie ciasta bez pieczenia, ten truskawkowy piankowiec ma dużą szansę zostać jednym z Twoich ulubionych letnich deserów.
Składniki
- około 15-20 okrągłych biszkoptów
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
- 3 galaretki truskawkowe
- 1 galaretka cytrynowa albo przezroczysta
- około 500 g świeżych truskawek
Ciasto piankowe z truskawkami – bez pieczenia – wykonanie:
Ważne uwagi przed rozpoczęciem
Śmietanka musi być mocno schłodzona, najlepiej dać ją do lodówki dzień wcześniej. Galaretki dodawane do śmietanki powinny być chłodne, ale nadal płynne. Nie mogą być gorące, bo rozpuszczą śmietankę, ani zbyt tężejące, bo zrobią grudki.
Masy śmietankowe najlepiej przygotowywać osobno, dopiero wtedy, gdy dana warstwa ma być wylewana do formy. Dzięki temu druga masa nie stężeje w misce, zanim pierwsza warstwa zdąży się schłodzić.
Formę 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie ułóż biszkopty, jeden obok drugiego.
Galaretki do masy:
Zagotuj 500 ml wody. Podziel ją na dwie miseczki, po 250 ml gorącej wody do każdej.
W jednej miseczce rozpuść 1 galaretkę truskawkową, a w drugiej 1 galaretkę cytrynową lub przezroczystą. Dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści.
Odstaw galaretki do wystudzenia. Powinny być chłodne, ale wciąż płynne.
Uwaga: jeśli galaretka zacznie zbyt mocno tężeć, można ją bardzo delikatnie podgrzać, tylko do ponownego upłynnienia, a potem znów przestudzić.
Galaretka na wierzch:
Pozostałe 2 galaretki truskawkowe rozpuść w 2,5 szklanki gorącej wody.
Odstaw do wystudzenia, a następnie poczekaj, aż zacznie lekko tężeć. Powinna mieć konsystencję kisielu (nie może być całkiem płynna, bo może wsiąknąć w masę lub spłynąć pod truskawki).
Truskawki
Truskawki umyj, dokładnie osusz i usuń szypułki. Pokrój je na połówki.
Masa śmietankowo-cytrynowa:
Ubij połowę śmietanki, czyli około 250 ml, na puszystą, stabilną masę.
Do ubitej śmietanki cienkim strumieniem wlej chłodną, płynną galaretkę cytrynową, cały czas miksując na niskich obrotach.
Gotową masę od razu wylej na biszkopty i wyrównaj. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
Uwaga: pierwsza warstwa musi być dobrze stężała, zanim wylejesz kolejną. W przeciwnym razie warstwy mogą się wymieszać.
Masa śmietankowo-truskawkowa
Gdy pierwsza warstwa jest już stabilna, ubij drugą połowę śmietanki, czyli około 250 ml.
Dodaj do niej chłodną, płynną galaretkę truskawkową, wlewając ją cienkim strumieniem i miksując na niskich obrotach.
Masę wylej na stężałą warstwę cytrynową. Wyrównaj powierzchnię i ponownie wstaw ciasto do lodówki, aż masa będzie stabilna.
Wierzch z truskawkami i galaretką
Na stężałej masie truskawkowej ułóż połówki truskawek.
Zalej je lekko tężejącą galaretką truskawkową. Najlepiej robić to powoli, łyżką lub małą chochelką, żeby nie przesunąć owoców.
Wstaw ciasto do lodówki. Najlepiej smakuje właśnie takie mocno schłodzone.
