Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą, jabłkiem i sosem musztardowo-kaparowym
Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą, jabłkiem i sosem musztardowo-kaparowym na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo prosta. Ot, ziemniaki, ryba i kilka dodatków. Jednak już po pierwszym kęsie okazuje się, że to tylko pozorna zwyczajność. Smaki idealnie się uzupełniają, tworząc harmonijną całość, która daje czystą przyjemność jedzenia i chęć sięgnięcia po dokładkę. Serio!
Sałatka jest sycąca, ale nie ciężka, konkretna, a jednocześnie świeża. Po prostu pyszna. Świetnie sprawdzi się na kolację, jako lunch na kolejny dzień albo jako danie na imprezowy stół. Nie wymaga skomplikowanych przygotowań ani trudno dostępnych składników, a mimo to daje poczucie, że jemy coś naprawdę przemyślanego, wręcz wykwintnego. Ogromną rolę odgrywa tu sos, który delikatnie łączy wszystkie elementy i nadaje całości charakteru.
Już po pierwszym spróbowaniu wiedziałam, że to będzie jedna z tych sałatek, do których wraca się myślami jeszcze długo po opróżnieniu miski i nie myliłam się. Sałatka smakowała mi bardzo. Bardzo! Każdy kolejny kęs tylko utwierdzał mnie w przekonaniu, że to połączenie jest naprawdę trafione! Kremowe ziemniaki, wyrazisty pstrąg i kwaśne jabłko idealnie się uzupełniają, a sos jest przysłowiową kropką nad i. To jedna z tych sałatek, po których zjedzeniu od razu pada pytanie: to kiedy robimy ją jeszcze raz? Polecam!
Składniki:
- 600-800 g ziemniaków
- około 250 g wędzonego pstrąga
- 1 kwaśne jabłko (np. szara reneta, ligol)
- 1 mała czerwona cebula
- 3-4 ogórki konserwowe
- 2-3 łyżeczki kaparów
- garść rukoli lub roszponki
Sos musztardowo-kaparowy:
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej (ziarnistej) – opcjonalnie
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka zalewy z kaparów
- 1-2 łyżki soku z cytryny, do smaku
- szczypta soli i pieprzu
Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą, jabłkiem i sosem musztardowo-kaparowym – wykonanie:
Ziemniaki obieramy (lub gotujemy w mundurkach i obieramy po ugotowaniu), gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ale nie mogą się rozpadać!). Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia. Następnie kroimy w grubą kostkę.
Z wędzonego pstrąga usuwamy skórę i ości. Dzielimy na mniejsze kawałki.
Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Jeśli cebula jest bardzo ostra, przelewamy ją wrzącą, a następnie zimną wodą.
Ogórki kroimy na kawałki.
Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne. Kroimy w kostkę i skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny.
W miseczce dokładnie łączymy ze sobą wszystkie składniki sosu. Doprawiamy.
Do przestudzonych ziemniaków dodajemy cebulę, jabłko, ogórki oraz część sosu, mieszamy. Dodajemy pstrąga oraz pozostały sos i kapary, ponownie delikatnie mieszamy.
Na półmisku lub w misce układamy rukolę lub roszponkę. Następnie wykładamy wymieszane ziemniaki z pozostałymi składnikami (część kaparów, pstrąga, cebuli oraz ogórka można zostawić i posypać nimi wierzch sałatki. Sprawdzi się też coś zielonego na wierzch – szczypiorek lub koperek będą idealne).
