Makaron z mięsem w sosie miodowo-czosnkowym
Potrzebujesz czegoś konkretnego, rozgrzewającego i naprawdę sycącego, najlepiej do zrobienia w mniej niż 30 minut? Ten makaron z mięsem mielonym w lekko azjatyckim stylu to właśnie takie danie. Proste składniki, jedna patelnia i kilkanaście minut pracy, a efekt jest naprawdę pełen smaku. Serio! Jest pysznie.
Warto dać mięsu chwilę spokoju na patelni, żeby dobrze się przyrumieniło, bo to właśnie ten etap buduje głębię smaku. Dopiero potem dodajemy warzywa i sos, który dzięki miodowi lekko się karmelizuje i pięknie otula makaron. Oprócz marchewki, możesz dodać trochę cukinii lub czerwonej papryki. Na co masz ochotę.
Jeśli masz w domu pastę miso, koniecznie jej użyj. To ona nadaje daniu przyjemnej, głębokiej nuty umami. Jeśli nie, wystarczy odrobina więcej sosu sojowego i też będzie pysznie (choć osobiście polecam wykorzystanie miso). Warto jednak zaznaczyć, że zarówno sos sojowy, jak i miso same w sobie są dość wyraziste, więc przy doprawianiu warto uważać z solą.
Na koniec odrobina wody z gotowania makaronu, która sprawia, że sos staje się jedwabisty i łączy wszystkie składniki w spójną całość. Posypany szczypiorkiem, sezamem i prażonymi nerkowcami makaron zyskuje nie tylko smak, ale i przyjemną chrupkość. Szybko, prosto i naprawdę bardzo smacznie. To idealny obiad na co dzień. Polecam.
Składniki:
- 250-300 g makaronu tagliatelle
- 500 g mięsa mielonego (np łopatka wieprzowa)
- 2 marchewki (jeśli jest dość duża, wystarczy 1 sztuka)
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki sosu sojowego (jeśli dajesz miso, wystarczą 2 łyżki sosu sojowego)
- 1 pełna łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 1 łyżka pasty miso
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- szczypta mielonej ostrej papryki
Do podania:
szczypiorek lub posiekana natka, sezam, orzechy nerkowca
Makaron z mięsem w sosie miodowo-czosnkowym – Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem odlewamy kilka łyżek wody z gotowania, przydadzą się później do sosu.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy mięso i nie mieszamy go przez pierwsze 1-2 minuty, pozwalając mu się dobrze przyrumienić. Dopiero potem rozdrabniamy i smażymy na mocnym ogniu, aż odparuje nadmiar płynu i mięso nabierze koloru.
Marchewkę ścieramy w cienkie paski (julienne) lub na dużych oczkach tarki. Czosnek kroimy w cienkie plasterki. Do mięsa dodajemy marchewkę i smażymy 2-3 minuty, aż lekko zmięknie, ale nadal pozostanie delikatnie chrupiąca. Pod koniec dodajemy czosnek i smażymy tylko chwilę (około 40 sekund), aby się nie przypalił. Doprawiamy pieprzem i szczyptą ostrej papryki.
W miseczce łączymy sos sojowy, miód oraz sok z cytryny. Wlewamy na patelnię i smażymy około 1 minuty, aż sos lekko się zredukuje i zacznie delikatnie karmelizować.
Pastę miso mieszamy z 2 łyżkami ciepłej wody z gotowania makaronu, aby się rozpuściła. Dodajemy na patelnię i mieszamy.
Na koniec dodajemy ugotowany makaron oraz 1-2 łyżki wody z jego gotowania. Dokładnie mieszamy, aż powstanie lekko klejący, błyszczący sos, który otuli makaron. W razie potrzeby można dodać odrobinę więcej wody.
Próbujemy i ewentualnie doprawiamy.
Podajemy posypane szczypiorkiem lub natką, prażonym sezamem i nerkowcami.
To danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, kiedy makaron jest sprężysty, a sos idealnie go otula. Prosto, szybko i naprawdę bardzo smacznie
