Makaron z kurczakiem, pesto i karmelizowanymi pomidorkami
Makaron z kurczakiem, pesto i karmelizowanymi pomidorkami to szybki, aromatyczny obiad w śródziemnomorskim stylu. Jest prosty do przygotowania, a jednocześnie smakuje jak danie z dobrej restauracji. Wychodzi kremowe od pesto i parmezanu, soczyste dzięki pomidorkom i sycące za sprawą kurczaka.
Sekret tego dania tkwi w prostych składnikach i kilku drobnych trikach. Pomidorki koktajlowe warto podsmażyć na mocniejszym ogniu, żeby lekko popękały, skarmelizowały się i puściły słodkawy sok. Z kolei woda z gotowania makaronu pomaga połączyć pesto, parmezan i oliwę w lekki, kremowy sos, który pięknie oblepia makaron.
To świetny pomysł na szybki obiad po pracy, kolację na ciepło albo posiłek do przygotowania bez większego planowania. Użyj swojego ulubionego makaronu, a całość wykończ rukolą, skórką z cytryny lub odrobiną sezamu.
- 400 g mięsa z piersi kurczaka
- 250 g ulubionego makaronu
- 250-350 g pomidorków koktajlowych
- 4 łyżki pesto (u mnie czerwone)
- 3-4 łyżki drobno tartego parmezanu
- 1,5 łyżki oliwy
- granulowany czosnek
- sól, pieprz do smaku
- opcjonalnie: szczypta chili lub ostrej papryki
- opcjonalnie: garść rukoli
Makaron z kurczakiem, pesto i karmelizowanymi pomidorkami – Przygotowanie:
Makaron:
Ulubiony makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowujemy około 1/2–3/4 szklanki wody z gotowania makaronu (będzie potrzebna do przygotowania sosu).
Pomidorki:
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i smażymy je na średnio-wysokim ogniu przez kilka minut, aż popękają, lekko się skarmelizują i puszczą trochę soku.
Doprawiamy je szczyptą soli oraz świeżo mielonym pieprzem (np ziołowym), a następnie przekładamy na talerz. Soku z pomidorków nie wylewamy, doda smaku gotowemu daniu.
Kurczak:
Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w kostkę lub paseczki pierś z kurczaka, aż mięso będzie złote z zewnątrz i dobrze ścięte w środku.
Doprawiamy granulowanym czosnkiem, szczyptą ostrej papryki oraz solą i pieprzem.
Sos z pesto
Zmniejszamy ogień. Do kurczaka dodajemy pesto oraz drobno tarty parmezan.
Wlewamy po trochu zachowaną wodę z gotowania makaronu i mieszamy energicznie, aż powstanie lekki, kremowy sos. Dodajemy makaron i mieszamy całość.
Uwaga: Wodę dodajemy stopniowo. Tyle, ile potrzeba, żeby sos był gładki i nie za gęsty.
Dodanie pomidorków
Na koniec do makaronu dodajemy podsmażone pomidorki razem z sokiem, który puściły. Całość delikatnie mieszamy, żeby pomidorki pozostały w większych kawałkach i nie rozpadły się całkowicie.
Wykończenie
Danie doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Po zdjęciu patelni z ognia można dodać skórkę startą z cytryny oraz garść rukoli.
Makaron podajemy od razu po przygotowaniu, najlepiej posypany dodatkową porcją parmezanu.
Uwagi
Do tego dania świetnie pasuje makaron penne, tagliatelle, fusilli, farfalle albo spaghetti. Ważne, żeby ugotować go al dente, ponieważ będzie jeszcze chwilę mieszany na patelni z sosem.
Woda z gotowania makaronu jest bardzo ważna. Dzięki skrobi pomaga stworzyć kremowy sos.
Pesto najlepiej dodawać na zmniejszonym ogniu. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że pesto straci świeży kolor i część aromatu.
Pomidorki warto smażyć na dość mocnym ogniu, ale krótko. Powinny lekko popękać i się skarmelizować, a nie rozgotować na sos.
Jeśli danie ma być lżejsze i bardziej świeże, warto dodać rukolę już po zdjęciu patelni z ognia. Wystarczy, że delikatnie zmięknie od ciepła makaronu.
Skórka z cytryny dobrze przełamuje smak pesto i parmezanu, dodając całości świeżości.
