Makaron z cukinii z kurczakiem w sosie orzechowym

Makaron z cukinii z kurczakiem w sosie orzechowym to pomysł na szybki obiad, który jest lekki, a jednocześnie naprawdę sycący. Delikatna cukinia, soczyste kawałki kurczaka i kremowy sos na bazie naturalnego masła orzechowego tworzą połączenie inspirowane smakami kuchni azjatyckiej.

Najwięcej charakteru nadaje tutaj sos. Masło orzechowe łączymy z sosem sojowym, odrobiną miodu lub syropu klonowego, czosnkiem, sokiem cytrusowym i olejem sezamowym. Powstaje sos, który dokładnie otula mięso oraz makaron z cukinii.

Cukiniowy makaron warto podgrzewać naprawdę krótko. Powinien lekko zmięknąć, ale nadal zachować sprężystość. Zbyt długie smażenie sprawi, że cukinia puści dużo wody, a całe danie straci swoją kremową konsystencję.

W podstawowej wersji jest to lekki obiad niskowęglowodanowy. Jeśli jednak potrzebujesz bardziej sycącego dania, możesz połączyć makaron z cukinii z porcją klasycznego spaghetti. Ugotuj makaron, odcedź go i dodaj na patelnię z kurczakiem i sosem. Potem dodaj cukinię i krótko przesmaż.

• 600-700 g młodej cukinii, około 3 sztuki
• 500 g mięsa z piersi kurczaka
• 90 g naturalnego masła orzechowego, bez dodatku cukru i soli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżka miodu albo syropu klonowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka drobno startego imbiru, opcjonalnie, ale warto
• 3-5 łyżek gorącej wody
• 1 łyżka oliwy lub oleju do smażenia
• sól, pieprz
• sriracha, płatki chili lub szczypta ostrej papryki, opcjonalnie

Dodatkowo, opcjonalnie

• 150-180 g makaronu spaghetti
• posiekane orzeszki ziemne
• dymka
• cząstki limonki lub cytryny

Makaron z cukinii z kurczakiem w sosie orzechowym – przygotowanie:

Cukinia

Cukinie myjemy i odcinamy ich końce. Za pomocą spiralizera lub maszynki do julienne przygotowujemy z nich warzywny makaron. Jeśli nie mamy spiralizera, kroimy cukinię na cienkie paski przy użyciu obieraczki do warzyw.

Makaron z cukinii rozkładamy na papierowym ręczniku i delikatnie osuszamy. Nie solimy go, ponieważ sól sprawi, że cukinia zacznie puszczać wodę.

Sos orzechowy

W miseczce łączymy masło orzechowe, sos sojowy, sok z limonki/cytryny, miód lub syrop klonowy oraz olej sezamowy.

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, opcjonalnie starty imbir oraz opcjonalnie srirachę lub płatki chili. Wlewamy 3 łyżki gorącej wody i dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolity, kremowy sos.

Jeśli sos jest bardzo gęsty, można dodać jeszcze 1-2 łyżki wody.

Kurczak

Mięso oczyszczamy i kroimy w niewielką kostkę. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz szczyptą soli.

Na dość dużej, szerokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy kurczaka i smażymy przez około 6-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Mięso powinno się lekko zrumienić i całkowicie usmażyć w środku.

Jeśli patelnia jest niewielka, kurczaka smażymy w dwóch partiach. Dzięki temu mięso będzie się rumieniło, zamiast dusić we własnym soku.

Połączenie składników

Zmniejszamy moc palnika. Do usmażonego kurczaka wlewamy przygotowany sos orzechowy i mieszamy. Podgrzewamy przez około 30-40 sekund.

Dodajemy makaron z cukinii. Całość mieszamy i podgrzewamy przez około 60-90 sekund, tylko do momentu, aż cukinia lekko zmięknie i pokryje się sosem. Nie smażymy jej zbyt długo, aby pozostała sprężysta i nie puściła nadmiernej ilości wody.

Patelnię zdejmujemy z palnika. Próbujemy dania i w razie potrzeby dodajemy więcej soku z limonki, sosu sojowego lub szczypty soli, ostrej papryki albo odrobinę gorącej wody, jeśli sos stał się zbyt gęsty.

Wersja ze spaghetti

Jeśli chcemy przygotować bardziej sycące danie, można wzbogacić je o dodatek makaronu spaghetti. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem zachowujemy trochę wody z jego gotowania – taką wodą można rozrzedzić sos orzechowy, lub dodać jej nieco na koniec dania, gdyby całość wyszła zbyt gęsta.

Ugotowane spaghetti dodajemy na patelnię z kurczakiem, sosem orzechowym i makaronem z cukinii. Podgrzewamy tylko chwilkę.

Podanie

Gotowe danie przekładamy na talerze. Posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi oraz dymką. Podajemy z cząstkami limonki lub cytryny do dodatkowego skropienia