„Trójkolorowy” siostry Anastazji

Seromak orzechowy to ciasto składające się z warstwy makowej, serowej oraz orzechowej. Idealne np na Święta, gdy nie możemy się zdecydować czy upiec makowiec, sernik czy ciasto z orzechami 🙂 W tym wypadku mamy pyszne 3w1, taki seromakowiec orzechowy.

Ciasto nie jest trudne do przygotowania, choć jest nieco pracochłonne (głównie jeśli chodzi o zmywanie). Proponowałabym przygotowania rozpocząć od wyjęcia z lodówki masła i twarogu oraz namoczenia maku. Należy pamiętać, by za każdym razem dobrze umyć i przede wszystkim osuszyć naczynie do ubijania białek – w przeciwnym razie nie ubiją się one na sztywno.

Każdą część ciasta przygotowuje się w podobny sposób. W jednym naczyniu miksujemy wymienione składniki, a w drugim ubijamy na sztywno białka, a następnie łączymy obie masy za pomocą szpatułki.

Mi masa serowa wyszła dosyć gęsta i część makowa rozeszła się bardziej na boki, ale w niczym to nie przeszkadzało.

Samo ciasto okazało się bardzo wilgotne i pyszne. Przygotowałam je inspirując się książką siostry Anastazji, w której ciasto to znaleźć można pod nazwą „Trójkolorowy”. Smakowało całej mojej rodzinie, a nawet tym, którzy nie są fanami serników 🙂

Placek makowy:

• 300 g mielonego maku + mleko do sparzenia (u mnie około 3-3,5 szkl.)
• 20 g rodzynek
• 5 jajek
• 130 g cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. siekanych orzechów
• 1/2 łyżki miodu

Placek serowy:

• 750 g twarogu sernikowego
• 150 g bardzo miękkiego masła (wyjęte z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem)
• 4 jajka
• sok z połowy małej cytryny
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 170 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Placek orzechowy:

• 4 jajka
• 40 g cukru pudru
• 100 g mielonych orzechów (włoskie lub laskowe)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa z makiem:

Mak zalewamy gorącym mlekiem, do przykrycia, naczynie przykrywamy i odstawiamy na około 30 minut. Po tym czasie dokładnie odciskamy nadmiar płynu (można przełożyć na sito lub bawełnianą ściereczkę i dokładnie odcisnąć). Uwaga! ja kupiłam mak mielony, w innym wypadku najlepiej gotować mak z mlekiem na małym ogniu, a następnie przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mielenia (najmniejsze sitko).

Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy odciśnięty mak, mąkę, proszek do pieczenia, miód oraz rodzynki i orzechy.

Na końcu do masy dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie mieszamy szpatułką.

Masę makową wylewamy do blaszki (21x32cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Warstwa serowa:

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puch. Dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Mikser wyłączamy, dodajemy sok z cytryny, twaróg (koniecznie w temp. pokojowej), mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i ponownie krótko miksujemy.

Na końcu do masy serowej dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie mieszamy szpatułką.

Masę serową wykładamy (najlepiej po 1 łyżce) na masę makową, delikatnie wyrównujemy.

Warstwa orzechowa:

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną masę. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mielonymi orzechami, miksujemy do połączenia.

Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie mieszamy szpatułką.

Masę orzechową przekładamy do blaszki na makowo-serową warstwę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około godzinę.

Wierzch zostawiamy bez dodatków, oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy ulubioną polewą (u mnie bez dodatków).

---