Sałatka z makaronem chińskim, kapustą pekińską i orzeszkami ziemnymi

Uwielbiam sałatki i zawsze z przyjemnością szykuję nowe propozycje na bloga. Tym razem przygotowałam sałatkę z makaronem chińskim mie, kapustą pekińską i sporą ilością kolorowych warzyw i orzeszków ziemnych.

Efekt? Sałatka wyszła naprawdę pyszna i bardzo smakowała całej mojej rodzinie! Trudno mi powiedzieć, który składnik najbardziej przyczynił się do jej sukcesu, ale podejrzewam, że prażone orzeszki miały w tym niemały udział 😉 Nadają całości przyjemnej chrupkości, a ich lekko słony, charakterystyczny smak świetnie komponuje się z delikatnym makaronem i warzywami.

Podoba mi się również to, że w tej sałatce sporo się dzieje. Mamy miękki, sprężysty makaron, chrupiącą kapustę pekińską, paprykę, marchewkę i kukurydzę. Czerwona cebula dodaje nieco wyrazistości, a szczypiorek świeżości. Wszystkie składniki łączy sos, który jest kremowy, ale dzięki dodatkowi limonki i sosu sojowego nie smakuje jak zwykły majonezowy dressing.

Choć wykorzystujemy tutaj makaron kojarzący się z kuchnią azjatycką, nie jest to typowa azjatycka sałatka. To raczej moja propozycja na połączenie dobrze znanych składników z kilkoma dodatkami, które nadają im nieco inny charakter.

Sałatka sprawdzi się zarówno na kolację, jak i na rodzinne spotkanie czy imprezę. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a większość pracy sprowadza się do pokrojenia warzyw i wymieszania składników. Warto jedynie pamiętać, aby część orzeszków i szczypiorku zostawić do posypania sałatki tuż przed podaniem.

Jeśli lubicie kolorowe, sycące sałatki z dużą ilością chrupiących dodatków, koniecznie wypróbujcie tę wersję. U nas zdecydowanie zdała egzamin!

Porcje: około 4–5

Sałatka

• 160 g suchego makaronu mie lub chow mein
• 1/2 główki małej kapusty pekińskiej (około 300–350 g)
• 1 duża czerwona papryka
• 1 mała puszka kukurydzy konserwowej
• 1 marchewka
• 1 mała czerwona cebula
• 60 g prażonych orzeszków ziemnych
• 3–4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka oleju sezamowego do makaronu (opcjonalnie)

Sos

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub naturalnego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżeczka oleju sezamowego, najlepiej z prażonego sezamu
• 1/2 łyżeczki musztardy
• świeżo mielony pieprz

Sałatka z makaronem mie i orzeszkami ziemnymi – wykonanie:

Makaron mie przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami zamieszczonymi na opakowaniu. W zależności od rodzaju makaronu gotujemy go przez kilka minut w wodzie lub zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy pod przykryciem do zmięknięcia. Odcedzamy.

Polecam pokroić makaron na krótsze kawałki. Dzięki temu gotową sałatkę łatwiej będzie wymieszać i nakładać na talerze. Jeśli nitki mocno się sklejają, skrapiamy je łyżeczką oleju sezamowego i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Kapustę pekińską oczyszczamy z zewnętrznych liści, myjemy i dokładnie osuszamy. Usuwamy najtwardszą część głąba, a pozostałe liście drobno szatkujemy.

Czerwoną paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w niewielką kostkę.

Marchewkę obieramy, a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w cienkie, niezbyt długie słupki (najlepiej maszynką do julienne).

Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Orzeszki ziemne grubo siekamy, pozostawiając część w większych kawałkach. Jeśli korzystamy z orzeszków, które nie były wcześniej prażone, wsypujemy je na suchą patelnię i podgrzewamy przez kilka minut na średnio małej mocy, często mieszając. Gdy lekko się zrumienią i zaczną przyjemnie pachnieć, przesypujemy je na talerzyk i pozostawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy sos:

Do miseczki przekładamy majonez i gęsty jogurt. Dodajemy jasny sos sojowy, miód, sok z limonki lub cytryny, olej sezamowy oraz musztardę. Całość dokładnie mieszamy rózgą lub łyżką, aż powstanie gładki, jednolity sos.

Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i próbujemy. Jeśli chcemy mocniej podkreślić świeży, lekko kwaśny smak, możemy dodać jeszcze odrobinę soku z limonki.

Z dodawaniem soli warto się wstrzymać. Sos sojowy jest już słony.

Łączymy składniki

Do dużej miski przekładamy całkowicie wystudzony makaron.

Dodajemy poszatkowaną kapustę pekińską, czerwoną paprykę, marchewkę, cebulę oraz odsączoną kukurydzę.

Wsypujemy około połowy przygotowanych orzeszków ziemnych oraz większość posiekanego szczypiorku.

Wlewamy przygotowany sos i delikatnie, ale dokładnie mieszamy, starając się równomiernie rozprowadzić go pomiędzy wszystkimi składnikami.

Sałatkę odstawiamy do lodówki, aby smaki nieco się połączyły.

Bezpośrednio przed podaniem posypujemy ją pozostałymi orzeszkami ziemnymi oraz szczypiorkiem.

---

Wskazówki

Jaki makaron wybrać? Do tej sałatki bardzo dobrze pasuje pszenny makaron mie lub chow mein. Ważne, aby pozostał sprężysty i nie został rozgotowany. Dokładny sposób przygotowania zależy od rodzaju i producenta makaronu, dlatego najlepiej kierować się instrukcją na opakowaniu. Makaron mie jest dosyć długi, co może utrudnić nakładanie gotowej sałatki lub mieszanie składników w misce, dlatego warto podzielić go na mniejsze kawałki.

Orzeszki ziemne. Możemy wykorzystać orzeszki prażone niesolone lub lekko solone. Te drugie dodatkowo podkreślą smak sałatki, ale należy wówczas ostrożniej podchodzić do doprawiania sosu. Najlepiej pozostawić część orzeszków do posypania sałatki bezpośrednio przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Olej sezamowy. Warto wykorzystać olej z prażonego sezamu, ponieważ ma bardziej intensywny aromat. Nie należy jednak przesadzać z jego ilością: już niewielki dodatek jest wyraźnie wyczuwalny i nadaje sosowi charakterystyczny smak.

Sok z limonki czy cytryny? Oba składniki sprawdzą się w tym przepisie. Limonka wnosi nieco inny, bardziej charakterystyczny aromat, natomiast cytryna daje dobrze znaną, świeżą kwasowość. Ilość soku można dopasować do własnych upodobań.

Czy można przygotować sałatkę wcześniej? Tak. Najlepiej jednak osobno przechowywać ugotowany makaron, przygotowane warzywa, sos oraz orzeszki ziemne. Wszystkie składniki łączymy niedługo przed podaniem. Dzięki temu sałatka będzie świeższa, a warzywa i orzeszki pozostaną bardziej chrupiące.

Przechowywanie. Gotową sałatkę przechowujemy w lodówce, szczelnie przykrytą. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale można ją również zjeść następnego dnia. Warto pamiętać, że z czasem makaron wchłania część sosu, a kapusta i orzeszki stopniowo tracą chrupkość.

Wersja z kurczakiem. Jeśli chcemy przygotować bardziej sycącą sałatkę, możemy dodać około 200–250 g usmażonego i wystudzonego filetu z kurczaka. Dobrze sprawdzi się mięso doprawione niewielką ilością sosu sojowego, czosnku i słodkiej papryki.

A może makaron z zupek chińskich? W podobnych sałatkach można wykorzystać również makaron instant przeznaczony do zalewania wrzątkiem. Jeśli zależy nam na bardziej chrupiącym efekcie, można spróbować dodać pokruszony, suchy makaron bezpośrednio przed podaniem. Nie wykorzystujemy wtedy przypraw dołączonych do zupki. Trzeba jednak pamiętać, że nie każdy rodzaj makaronu instant ma odpowiednią strukturę do takiego zastosowania, a konsystencja będzie inna niż w wersji z przygotowanym makaronem mie. Ten wariant traktuję jako pomysł do osobnego wypróbowania.

Inne sałatki, które warto wypróbować

Jeśli lubicie sałatki z makaronem i chrupiącymi dodatkami, polecam również moją ulubioną sałatkę z chińskim makaronem i prażonym słonecznikiem. To inna propozycja z kapustą pekińską, w której zamiast orzeszków ziemnych pojawiają się prażone ziarna słonecznika oraz kurczak. Warto też zajrzeć do przepisu na sałatkę z makaronem chińskim, kurczakiem i kapustą pekińską, która jest bardziej klasyczna i ma łagodniejszy smak. A jeśli macie ochotę na sałatkę z innym rodzajem makaronu, sprawdźcie sałatkę z orzo, kurczakiem i marchewką, również z dodatkiem chrupiącej kapusty pekińskiej.