Zupa pomidorowa z mięsem mielonym
Kochasz spaghetti po bolońsku, ale bliscy kręcą nosem, bo podajesz je trochę za często? 😉 Sama znam ten problem i wiem, że nawet ulubione danie potrafi z czasem się znudzić. I właśnie wtedy na ratunek przychodzi zupa pomidorowa z mięsem mielonym. To taki mały kompromis: smaki bliskie klasycznemu spaghetti, ale podane w zupełnie innej, zaskakującej formie.
Pierwszy raz przygotowałam ją gdy, chciałam wykorzystać mięso mielone, które miałam w lodówce, i słoik passaty pomidorowej. Efekt przeszedł moje oczekiwania! Zupa wyszła gęsta, aromatyczna, a dzięki dodatkowi makaronu stała się naprawdę sycąca. Takie danie spokojnie może zastąpić cały obiad (pierwsze i drugie danie w jednym), bo nie tylko rozgrzewa, ale też daje energię i syci na resztę dnia.
Dodatek mascarpone zamiast śmietanki robi tutaj kolosalną robotę, nadając zupie delikatnego smaku, kremowej delikatności, a jednocześnie podkreśla smak pomidorów i przypraw. Dzięki niemu i mięsnemu dodatkowi, zupa wyróżnia się na tle zwykłej pomidorowej.
Dla mnie zupa pomidorowa z mięsem mielonym to świetny przykład na to, jak prostymi składnikami można stworzyć coś nowego i wyjątkowego. Jeśli szukasz pomysłu na szybki, sycący obiad, który zadowoli całą rodzinę, koniecznie spróbuj tej wersji. I koniecznie daj znać jak bardzo Ci smakowało 🙂
Warzywa i dodatki:
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
Mięso:
- 400 g mielonego mięsa z indyka
Baza pomidorowa:
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 l bulionu warzywnego
Dodatkowo:
- 130 g drobnego makaronu (polecam makaron orzo)
- 1-2 łyżki serka mascarpone
- posiekana natka pietruszki
- przyprawy: suszona bazylia, oregano, mielona papryka,
- 1/2 – 1 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
- oliwa do smażenia
Zupa pomidorowa z mięsem mielonym – wykonanie:
W dużym garnku rozgrzewamy nieco oliwy i wrzucamy na nią posiekaną w kostkę cebulę. Po chwili smażenia dokładamy startą na dużych oczkach tarki marchewkę oraz posiekany na cienkie plasterki czosnek. Smażymy na niewielkim ogniu, do zeszklenia warzyw.
Składniki zgarniamy na bok garnka, a w puste miejsce dodajemy mięso mielone z indyka (jeśli jest taka potrzeba możesz dodać wcześniej jeszcze odrobinkę oliwy). Oprószamy je solą, pieprzem oraz mieloną papryką i smażymy, aż straci różowy kolor. Dokładnie mieszamy z warzywami.
Składniki zgarniamy, robiąc trochę pustego miejsca w garnku i dodajemy koncentrat pomidorowy, który należy przesmażyć przez około 1 minutę (można delikatnie zamieszać). Po tym czasie mieszamy go z pozostałymi składnikami. Następnie dodajemy passatę oraz bulion (4 szklanki). Gotujemy na niewielkim ogniu (zupa powinna tylko delikatnie „pyrkać”) przez około 35-45 minut. Pod koniec doprawiamy do smaku cukrem oraz suszoną bazylią i oregano. Jeśli jest taka potrzeba dodajemy jeszcze trochę soli i/lub pieprzu.
Na koniec dodajemy serek mascarpone, mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Posypujemy posiekaną natką.
Makaron gotujemy wg czasu podanego na opakowaniu. Odcedzamy i łączymy z zupą.
Uwaga: Jeśli zupa ma być jedzona również następnego dnia, najlepiej przechowywać makaron osobno i dodawać go dopiero do porcji. Pozostawiony w zupie wchłania płyn i mocno pęcznieje.
