Sałatka z tortellini, burratą i winogronami
Tę sałatkę robiłam już jakiś czas temu, ale do dziś pamiętam jak pozytywnie zaskoczyła mnie smakiem. Tortellini, kremowa burrata, suszone pomidory, a do tego słodkie winogrona i chrupiące orzechy. Lubię takie połączenia, w których każdy kolejny kęs jest trochę inny (raz trafiamy na coś delikatnego, innym razem na bardziej wyrazisty albo soczysty dodatek).
Od pewnego czasu z wielką przyjemnością sięgam po winogrona do sałatek. Pasują mi zarówno świeże, jak i pieczone, choć musi być spełniony jeden warunek, koniecznie muszą być bezpestkowe 😉 Tutaj dodajemy je na surowo i moim zdaniem warto poświęcić chwilę na wybór naprawdę dobrych owoców. Najlepsze będą słodkie, jędrne i przyjemnie chrupiące, ze skórką, która lekko pęka przy nagryzaniu. Nie taka twarda, która zostaje w ustach i odbiera przyjemność z jedzenia. Niby drobiazg, ale w tej sałatce naprawdę może zmienić odbiór całości.
Słodycz winogron przełamuje wyrazisty smak suszonych pomidorów i zielonego pesto. Burrata dodaje kremowości, pistacje i nerkowce przyjemnie chrupią, a odrobina soku z cytryny w sosie równoważy całość. Jeśli lubicie, możecie dorzucić również kilka kawałków szynki parmeńskiej na wierzch.
To przepis, który nie wymaga wiele pracy, a wygląda naprawdę efektownie. Smak jest tak dobry, a jednocześnie nietypowy. Śmiem twierdzić, że każdy kto jej spróbuje, zapyta Was o dokładny przepis. Sałatka świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny posiłek, jak i na letnie spotkania przy stole, kiedy chcemy podać coś lekkiego i pełnego smaku.
Jeśli lubicie takie połączenia, sprawdźcie również:
Miłośnikom bazyliowych smaków polecam sałatkę z tortellini i pesto z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i czerwoną cebulką.
Jeśli wolicie słodko-wytrawne połączenia, wypróbujcie sałatkę z winogronami i szynką parmeńską z serem pleśniowym i chrupiącymi orzechami.
Winogrona możecie wykorzystać także po upieczeniu. Po szczegóły zajrzyjcie do przepisu na sałatkę z pieczonymi winogronami i wędzonym łososiem.
Kolejnym pomysłem jest sałatka z tortellini i szpinakiem z mozzarellą, pomidorami i chrupiącym boczkiem.
3 porcje:
- 1 op. tortellini (serowe lub z prosciutto)
- 1 op. burraty
- około 130 g zielonych winogron, najlepiej bezpestkowych
- 50 g suszonych pomidorów (z zalewy)
- garść prażonych pistacji i nerkowców
- sałata rzymska, lodowa lub inna ulubiona
- opcjonalnie – 2-3 plasterki szynki parmeńskiej na wierzch
- opcjonalnie – ocet balsamiczny
Sos:
- 3 łyżki zielonego pesto (wg mnie najsmaczniejsze Ca Berta lub Rana)
- sok z 1/2 cytryny (dodajemy stopniowo, do smaku)
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki dobrej oliwy
- świeżo mielony pieprz
Sałatka z tortellini, burratą i winogronami – wykonanie:
Tortellini
Tortellini gotujemy wg wskazówek zawartych na opakowaniu (polecam wybrać to świeże, lodówkowe; zwykle wystarczy gotować 1-2 minuty). Odcedzamy.
Dodatki
Winogrona kroimy na pół.
Sałatę oraz suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki.
Orzechy lekko siekamy.
Sos
W dużej misce łączymy ze sobą pesto, oliwę, sok z cytryny oraz miód. Doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.
Łączenie
Sos mieszamy z ugotowanym tortellini.
Dodajemy sałatę, winogrona, suszone pomidory i orzechy. Delikatnie mieszamy.
Finał
Sałatkę przekładamy do niewielkiej salaterki. Na wierzchu układamy porwaną burratę, którą dodatkowo można skropić odrobiną octu balsamicznego.
Opcjonalnie fajnie pasuje również kilka plasterków podzielonej na mniejsze kawałki szynki parmeńskiej.
