Pinsa z wędzonym serem, szynką dojrzewającą i żurawiną

Chrupiący spód, kremowa baza, dwa rodzaje sera, delikatna szynka dojrzewająca i słodko-kwaśna żurawina. Do tego garść świeżej rukoli i mamy połączenie, obok którego naprawdę trudno przejść obojętnie! Ta pinsa to jeden z tych pomysłów na szybką kolację, które nie wymagają wiele pracy, a smakują jak coś znacznie bardziej wyszukanego.

Początkowo planowałam przygotować ją z prawdziwym oscypkiem, ale ponieważ nie udało mi się go kupić, sięgnęłam po roladę ustrzycką. I wiecie co? To był bardzo dobry wybór! Lekko wędzony ser świetnie komponował się z mozzarellą, szynką dojrzewającą i konfiturą żurawinową. Szczególnie ta ostatnia zrobiła tutaj dobrą robotę, przyjemnie przełamując słone, wyraziste dodatki.

Lubię takie przepisy, w których z kilku prostych składników można przygotować coś naprawdę smacznego. Tym bardziej że wykorzystanie gotowego spodu znacznie skraca czas przygotowania. Wystarczy zapiec pinsę z serami, a po wyjęciu z piekarnika dodać szynkę, rukolę i żurawinę. Świetnie sprawdzi się zarówno na kolację, jak i jako przekąska na spotkanie ze znajomymi.

Składniki

• 2 gotowe spody do pinsy
• 125 g mozzarelli, dobrze odsączonej
• 120 g oscypka lub sera w stylu oscypka (np rolada ustrzycka)
• około 100 g szynki dojrzewającej lub parmeńskiej
• garść rukoli

Kremowa baza

• 80 g mascarpone + 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka oliwy
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Dodatkowo

• 2-3 łyżki gęstej konfitury żurawinowej
• świeżo mielony pieprz
• 1 mała garść orzechów – opcjonalnie

Pinsa z oscypkiem, szynką dojrzewającą i żurawiną – Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 220°C, góra-dół.
Możesz włożyć blaszkę do piekarnika (dobrze nagrzana pomoże uzyskać bardziej chrupiący spód).

Ser i dodatki

Mozzarellę dokładnie osuszamy na ręczniku papierowym, następnie dzielimy na mniejsze kawałki.

Oscypka kroimy na cienkie plasterki.

Szynkę dzielimy na mniejsze kawałki (ja usuwam ten biały tłuszczyk).

Sos:

Mascarpone mieszamy z jogurtem, 1 łyżeczką oliwy i pieprzem.

Przygotowanie pinsy:

Każdy spód do pinsy smarujemy cienką warstwą bazy, zostawiając niewielki brzeg.

Na wierzchu rozkładamy plastry oscypka oraz kawałki mozzarelli.

Pieczenie

Pinsy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C (góra–dół) przez około 8–10 minut, aż sery się roztopią, a brzegi staną się rumiane i chrupiące. Czas pieczenia dostosowujemy do rodzaju gotowych spodów oraz zaleceń producenta

Składniki po upieczeniu

Na gorących pinsach rozkładamy kawałki szynki dojrzewającej, następnie dodajemy świeżą rukolę i niewielkie porcje konfitury żurawinowej. Opcjonalnie posypujemy całość lekko podprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi. Na koniec oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Podajemy od razu.