Sałatka kebabowa „Bistro” z indykiem
Kiedy po raz pierwszy zrobiłam domowy kebab z mięsa mielonego, od razu wiedziałam, że to nie był jednorazowy eksperyment. Smak, aromat przypraw i forma przygotowania sprawiły, że w głowie zaczęły pojawiać się kolejne pomysły na wykorzystanie takiego mięsa. Oczami wyobraźni widziałam go już nie tylko w klasycznym kebabie, ale też w zupełnie innych daniach.
Na pierwszy ogień poszła sałatka. Chciałam połączyć wszystko to, co w kebabie najlepsze: wyraziste, lekko przypieczone mięso, chrupiące warzywa i kremowy sos. Efekt finalny zdecydowanie przeszedł moje oczekiwania. Sałatka wyszła wyśmienita! Sycąca, pełna smaku, a jednocześnie lekka. Od razu trafiła do mojej sałatkowej „TOPki”.
Składniki są łatwo dostępne i idealnie ze sobą dopasowane. Jeśli masz ochotę, możesz dodać do niej kilka chrupiących grzanek, świetnie dopełnią całość i dodadzą jeszcze więcej tekstury.
Sałatka kebabowa „Bistro” to idealna propozycja na szybki obiad lub kolację, kiedy masz ochotę na coś konkretnego, ale bez ciężkości klasycznego fast foodu. Super się też sprawdzi jako sałatka imprezowa. Goście z pewnością będą zachwyceni i jednocześnie zaskoczeni będą pytać „co to za mięso”. Polecam, polecam i jeszcze raz polecam! 🙂
Mięso a’la kebabowe:
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 mała cebula
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki majeranku, otartego w dłoniach
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Sałatka:
- 2 sałaty rzymskie
- 1 zielony ogórek
- 3 ogórki konserwowe
- 5-6 rzodkiewek (lub więcej, jeśli lubisz)
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 2 łyżki pestek dyni lub słonecznika
Sos jogurtowo-musztardowy:
- 130 g jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu – opcjonalnie, ale polecam 😉
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny (lub więcej, do smaku)
- zioła prowanslaskie
- sól, pieprz
Sałatka kebabowa „Bistro” – wykonanie:
Mięso:
W misce umieszczamy mięso mielone, dokładnie odciśniętą z soku, zmiksowaną/zblendowaną cebulę, olej, jogurt oraz wszystkie przyprawy. Masę dokładnie wyrabiamy przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko kleista, a wszystkie przyprawy idealnie rozprowadzą się w mięsie.
Wałkowanie i pieczenie mięsa:
Przygotowujemy 2-3 dość duże arkusze papieru do pieczenia. Każdy z nich składamy na pół i pomiędzy nie, do środka, dajemy porcję mięsnej masy, a następnie wałkujemy ekstremalnie cienko (mięsna masa powinna pokryć całą powierzchnię papieru cienką warstwą, około 1-2 mm; jeśli jest grubsza lub przy wałkowaniu „ucieka” z papieru, znaczy, że był on za mały i należy odebrać część mięsa i rozwałkować osobno).
Tak przygotowane arkusze z mięsem składamy teraz w prostokąty o szerokości około 5 cm, jeden na drugi (tak jakbyśmy zwijali roladę, ale robimy to na płasko).
W podobny sposób szykujemy pozostałe mięso.
Pieczenie:
Przygotowane pasy mięsne zwinięte wraz z papierem do pieczenia przenosimy na blaszkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez około 16-18 minut.
Upieczone mięso rozwijamy i wyjmujemy z papieru. Dzielimy je na mniejsze kawałki. Jeśli mięso wydaje się „mokre i soczyste” można wrzucić je na mocno rozgrzaną, suchą patelnię i podsmażyć jeszcze przez około 1-2 minuty. Zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok.
Uwaga: Do sałatki nie trzeba wykorzystywać całego mięsa
Warzywa:
Ogórka zielonego kroimy na pół, za pomocą łyżeczki usuwamy pestki. Następnie kroimy obie połówki na mniejsze kawałki.
Ogórki konserwowe kroimy na plasterki lub półplasterki.
Rzodkiewki kroimy na plasterki lub na ćwiartki.
Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Jeśli jest bardzo ostra, można przelać ją wrzącą wodą.
Pestki dyni/słonecznika prażymy na suchej, rozgrzanej patelni.
Sos:
Jogurt łączymy z majonezem, miodem, musztardą oraz sokiem z cytryny. Doprawiamy do smaku ziołami prowansalskimi (najlepsze z młynka) oraz solą i pieprzem.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce. Polewamy sosem tuż przed podaniem, mieszamy.
