Sałatka z pieczonym kalafiorem, szpinakiem i granatem
Dziś na blogu pyszna sałatka z pieczonego kalafiora. Doskonała jako samodzielne danie lub dodatek np do smażonej lub grillowanej kiełbasy.
Pieczony kalafior doprawiony m.in przyprawą curry jest przepyszny i świetnie sprawdza się w sałatkach. W tej konkretnej sałatce stanowi główny składnik, a towarzyszą mu pieczone pieczarki, seler naciowy, szpinak i…. powinny być jeszcze pomidorki koktajlowe, ale zorientowałam się o ich braku, gdy zdjęcia zostały już zrobione. Dopełnieniem całości są orzechy, ziarenka granatu (teraz jest na nie sezon, więc polecam z nich nie rezygnować – stanowią świetne, słodkie dopełnienie całości. Poza sezonem sprawdzi się też suszona żurawina) oraz jogurtowy sos z dodatkiem tahini (pasty z sezamu). Sałatka jest lekka, o delikatnie orzechowym smaku. Pyszna!
2-3 porcje:
- kalafior (u mnie około 600-700 g – miałam dwa, ale dość malutkie)
- 1-2 łodygi selera naciowego
- 150-200 g brązowych pieczarek
- 2-3 garście świeżego szpinaku
- 200 g pomidorków koktajlowych (zapomniałam je dodać)
- 1/3 małego granatu
- kilka ulubionych orzechów
- 3-5 łyżek oliwy (w zależności od wielkości kalafiora)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- po szczypcie: kurkumy, cynamonu, imbiru
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- sól, pieprz
Sos:
- 120 g jogurtu greckiego
- 2 łyżeczki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz do smaku
Do miseczki/słoiczka wlewamy oliwę, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, mieszamy.
Kalafior dzielimy na małe różyczki, seler kroimy na kawałki. Pieczarki kroimy na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości). Warzywa i pieczarki umieszczamy w woreczku strunowym i zalewamy przygotowaną oliwą. Mieszamy dokładnie, by każdy kawałek pokrył się oliwą z przyprawami. Następnie całość rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na mniej więcej 20 minut (LUB do miękkości).
Jogurt grecki łączymy z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz pastą tahini. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
W misce łączymy ze sobą upieczony kalafior, seler naciowy, pieczarki, pomidorki oraz szpinak. Całość mieszamy z przygotowanym sosem. Dodajemy orzechy oraz pestki granatu.
