Ciasto z twarogiem, rabarbarem i truskawkami

Opublikowano przez

Owocom i kruszonce nie powiem nie;) W tym cieście to one podbiły moje serce. Samo ciasto wyszło mi nieco zbite, ciężkie – ale smaczne. Zjedliśmy je ze smakiem pomimo śladowych ilości zakalca;)

Pamiętajcie by pod koniec pieczenia sprawdzić ciasto patyczkiem – jeśli po wbiciu patyczka do szaszłyków w ciasto, będzie on oblepiony surowym ciastem, należy wydłużyć czas pieczenia.

Ciasto:

  • 3 jajka
  • 100-110 g drobnego cukru + 2 łyżki do owoców
  • 60 g masła
  • 200 g sera twarogowego (u mnie Wieluń Mój Ulubiony)
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łodygi rabarbaru
  • około 250 g truskawek

Kruszonka:

  • 50 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • laska wanilii
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 70 g mąki pszennej

Ciasto z twarogiem, rabarbarem i truskawkami – wykonanie:

Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą, rozcierając palcami do uzyskania grudek. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Umyty rabarbar kroimy na mniejsze kawałki. Umyte i osuszone truskawki kroimy na ćwiartki.

Owoce łączymy na sitku, posypujemy 2 łyżkami cukru i odstawiamy, aż puszczą sok. Następnie dokładnie odsączamy je na ręczniku papierowym i oprószamy 1 łyżką mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej.

Uwaga:
Owoce powinny być dobrze osuszone przed wyłożeniem na ciasto. Jeśli truskawki są bardzo soczyste, warto dać ich bliżej 200 g lub użyć skrobi ziemniaczanej zamiast mąki pszennej.

Jajka, twaróg i masło powinny być w temperaturze pokojowej.

Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy po 1 jajku, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodajemy twaróg i miksujemy tylko do połączenia. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników, żeby ciasto nie zrobiło się zbite.

Ciasto wykładamy do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Na wierzchu rozkładamy owoce i lekko wciskamy je w ciasto. Posypujemy przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez około 55-65 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Uwaga:
Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, po około 40 minutach można luźno przykryć ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Patyczek może być lekko wilgotny od owoców, ale nie powinien mieć śladów surowego ciasta.

Źródło

Zobacz również: