Brokułowa sałatka z kurczakiem i pieczarkami

Opublikowano 5 stycznia 20245 stycznia 2024 przez Ewa

Sałatka warstwowa z brokułami, kurczakiem, porem, jajkiem i pieczarkami. Pyszna, a na dodatek ładnie prezentuje się w salaterce. Wykorzystałam taką średniej wielkości miseczkę.

1 brokuł
300 g brązowych pieczarek
1 por
2 małe piersi kurczaka (około 350-400 g)
4-5 jajek
ulubione przyprawy do kurczaka (u mnie mielona papryka słodka i ostra, mielony imbir, curry)
sól, pieprz, cukier
oliwa do smażenia + masło

Sos:

2-3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Brokuła dzielimy na różyczki, gotujemy w lekko osolonej i osłodzonej wodzie. Odcedzamy. Po przestudzeniu kroimy na jeszcze mniejsze kawałki, dzielimy na połowę.

Jajka gotujemy na twardo. Po przestudzeniu obieramy, kroimy w grubą kostkę.

Pora kroimy w kostkę. Smażymy na malutkim ogniu, na niewielkiej ilości oliwy, do zeszklenia. Pod koniec oprószamy szczyptą soli i pieprzu.

Pieczarki kroimy na plasterki. Smażymy na rozgrzanej oliwie lub maśle, do zarumienienia. Pod koniec oprószamy szczyptą soli oraz mielonej słodkiej papryki.

Kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy solą, pieprzem, mieloną papryką, mielonym imbirem oraz curry. Mieszamy z łyżką oliwy. Następnie smażymy na rozgrzanej patelni, do lekkiego zarumienienia.

Majonez łączymy ze śmietaną oraz musztardą. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Składniki sałatki układamy warstwowo w szklanej salaterce: