Omlet bananowy z kremem orzechowym
Czasami mam ochotę na coś słodkiego już od samego rana. Nie zawsze muszą to być naleśniki czy placuszki. Tym razem przygotowałam puszysty omlet bananowy z kremem orzechowym i muszę przyznać, że wyszło z tego naprawdę przyjemne śniadanie. Mięciutki omlet, kremowy dodatek z jogurtu greckiego i masła orzechowego, plasterki banana, odrobina gorzkiej czekolady i płatki migdałowe. Niby nic skomplikowanego, a całość wyszła niemal jak deser.
Do masy na omlet dodałam dojrzałego banana, który nadaje jej naturalnej słodyczy. Nie ma więc potrzeby dosładzania jej cukrem. Osobno ubite białka sprawiają natomiast, że omlet jest delikatny i puszysty, trochę przypomina w strukturze biszkopt. Bardzo lubię takie śniadania, które przygotowuje się z kilku zwyczajnych składników, a na talerzu wyglądają naprawdę apetycznie.
Moim ulubionym dodatkiem do tej wersji jest krem z gęstego jogurtu greckiego i masła orzechowego. Przyjemnie równoważy słodycz banana, a posiekana gorzka czekolada i płatki migdałowe stanowią smaczne dopełnienie całości. Oczywiście dodatki można dostosować do własnego gustu, ale to właśnie takie połączenie szczególnie przypadło mi do gustu.
Przygotowując omlet, warto pamiętać o spokojnym smażeniu na niewielkim ogniu, pod przykryciem. Dzięki temu nie przypiecze się zbyt szybko, zanim jego środek zdąży się ściąć. Po zdjęciu z patelni omlet naturalnie trochę opada, ale nadal pozostaje miękki i delikatny. I co najlepsze? Świetnie smakuje również następnego dnia, po nocy spędzonej w lodówce, więc jest to idealna opcja również do lunchboxów.
Jeśli szukacie pomysłu na słodkie śniadanie, które będzie miłą odmianą od tradycyjnych kanapek, koniecznie wypróbujcie ten puszysty omlet bananowy. To również świetna propozycja na leniwy weekendowy poranek.
Porcja: 1
Patelnia: około 20 cm, z nieprzywierającą powłoką i pokrywką
Puszysty omlet bananowy z kremem orzechowym – Składniki
Omlet
- 2 duże jajka
- 60 g dojrzałego banana, waga bez skórki
- 15 g jasnej mąki orkiszowej lub pszennej
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- mała szczypta cynamonu
- szczypta soli
- 5 g masła do smażenia
Krem jogurtowo-orzechowy
- 40 g gęstego jogurtu greckiego
- 10 g masła orzechowego 100%, najlepiej gładkiego
- niewielka szczypta soli, jeśli masło orzechowe jest niesolone
Dodatki:
- banan
- gorzka czekolada
- płatki migdałowe
Puszysty omlet bananowy z kremem orzechowym – Przygotowanie:
Jogurt grecki przekładamy do miseczki, dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitego kremu. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek.
Dojrzałego banana (60 g) dokładnie rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtka, ekstrakt waniliowy, cynamon oraz szczyptę soli. Mieszamy do połączenia. Następnie wsypujemy mąkę i krótko mieszamy, tylko do uzyskania jednolitej masy.
W osobnym małym i suchym naczyniu ubijamy białka na puszystą, dość sztywną pianę. Około 1 łyżkę piany dodajemy do masy bananowej i delikatnie mieszamy, aby nieco ją rozluźnić. Następnie dodajemy pozostałą pianę w dwóch porcjach, za każdym razem ostrożnie mieszając szpatułką, ruchami od dołu ku górze. Staramy się nie mieszać zbyt długo, aby masa zachowała odpowiednią strukturę.
Na patelni o średnicy około 20 cm rozpuszczamy masło na niewielkim ogniu. Patelnia powinna być ciepła, ale niezbyt mocno rozgrzana. Wykładamy przygotowaną masę bananową i delikatnie wyrównujemy jej powierzchnię.
Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy na małym ogniu przez kilka minut, aż spód omletu się zarumieni, a jego wierzch zacznie się ścinać. Następnie ostrożnie przewracamy omlet na drugą stronę i smażymy jeszcze przez około 2–3 minuty, aż będzie gotowy również w środku.
Jeśli zauważymy, że spód rumieni się zbyt szybko, a środek pozostaje wilgotny, zmniejszamy moc palnika.
Gotowy omlet delikatnie przekładamy na talerz. Rozprowadzamy na nim krem jogurtowo-orzechowy, układamy plasterki banana, a następnie posypujemy posiekaną gorzką czekoladą i płatkami migdałowymi.
Co warto wiedzieć?
Do masy najlepiej wykorzystać bardzo dojrzałego banana, najlepiej z widocznymi brązowymi kropkami na skórce. Jest słodszy i łatwiej można go rozgnieść na gładką masę.
Do podania na wierzchu lepiej sprawdzi się z kolei mniej dojrzały banan, ale nie musisz do przygotowania omletu specjalnie kupować dwóch kiści.
Nie zwiększaj ilości banana dodawanego do masy. Zbyt duża ilość owocu obciąży pianę z białek i sprawi, że środek omletu będzie trudniej równomiernie ściąć.
Cynamon dodaj oszczędnie. Powinien być jedynie tłem, główną rolę grają tutaj banan, wanilia, masło oraz orzechowy krem.
Omlet najlepiej smażyć na małym ogniu pod przykryciem. Zbyt mocno rozgrzana patelnia może szybko przypiec spód, zanim środek zdąży się ściąć.
Omlet jest delikatny, dlatego przy przewracaniu warto użyć szerokiej łopatki.
Po zdjęciu z patelni puszysty omlet naturalnie nieco opadnie.
Jeśli przygotowujesz go na następny dzień, najlepiej wystudzić omlet, a dopiero potem posmarować kremem i schować do lodówki.
Jeśli lubicie słodkie śniadania z bananem, koniecznie zajrzyjcie też do mojego wcześniejszego przepisu na omlet bananowy. Polecam Wam również delikatny omlet biszkoptowy, który świetnie smakuje z owocami. A jeśli macie ochotę na coś z masłem orzechowym, wypróbujcie placuszki bananowo-orzechowe z zaledwie trzech składników.
