Pierś kurczaka pod cebulową pierzynką
Bardzo lubię smak pieczonej czerwonej cebuli. Podczas pieczenia staje się delikatna, lekko słodka i wyjątkowo aromatyczna. Zwykle łączę ją z innymi warzywami, ale tym razem miałam ochotę na coś prostszego. Tak powstały pieczone piersi kurczaka pod cebulową pierzynką.
To połączenie naprawdę się udało. Mięso wyszło soczyste, cebula przyjemnie zmiękła, a mozzarella po roztopieniu połączyła wszystko w pyszną całość. I znów przekonałam się, że do smacznego obiadu wcale nie potrzeba długiej listy składników.
Żałowałam tylko jednego: kawałki mięsa były dość małe, więc nie zmieściło się na nich tyle cebuli, ile miałam ochotę dodać 😉 A dla mnie w tym daniu im więcej czerwonej cebuli, tym lepiej 😉
na 4-6 kawałków:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 3 małe czerwone cebule
- 125-150 g mozzarelli z zalewy (kulka)
- mielona papryka słodka
- mielony imbir
- oregano
- sól, pieprz
- olej
Pierś kurczaka pod cebulową pierzynką – wykonanie:
Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w dość cienkie krążki (przy grubych krążkach, cebula po podanym czasie pieczenia może pozostać bardziej chrupiąca).
Mozzarellę osączamy z zalewy i kroimy na plasterki.
Oczyszczone piersi z kurczaka kroimy na mniejsze porcje (u mnie 6 kawałków). Mięso delikatnie rozbijamy do wyrównania grubości (ale nie na bardzo cienkie kotlety). Oprószamy mieloną papryką, imbirem, oregano oraz solą i pieprzem. Skrapiamy 1 łyżką oleju i dokładnie nacieramy mięso przyprawami.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy kotleciki z kurczaka z obu stron, tylko do lekkiego zarumienienia (po około 2 minuty z każdej strony). Następnie przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego.
Na każdym kawałku mięsa układamy kilka cienkich plasterków czerwonej cebuli. Mogą lekko na siebie nachodzić.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i pieczemy około 15-20 minut (w zależności od grubości mięsa i stopnia wcześniejszego obsmażenia – patrz uwagi).
W połowie pieczenia na wierzch dajemy plasterek mozzarelli i oprószamy go szczyptą mielonej papryki. Pieczemy dalej, aż ser się roztopi, a mięso będzie całkowicie upieczone.
Uwaga: Z dwóch piersi można przygotować 6 mniejszych lub 4 większe porcje. Podane 15–20 minut pieczenia to czas orientacyjny, który zależeć będzie przede wszystkim od grubości mięsa i stopnia wcześniejszego obsmażenia. Bardzo cienkie kawałki mogą być gotowe wcześniej, a grubsze lub krócej obsmażone mogą potrzebować kilku dodatkowych minut. Najpewniej sprawdzić temperaturę w najgrubszym miejscu mięsa, powinna osiągnąć 74°C.
