Makaron z tuńczykiem, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami
Bardzo lubię makaron z tuńczykiem w różnych wariantach. Doskonale pasuje mi do tego duetu dodatek pysznych pomidorków koktajlowych. Robiłam już spaghetti z tuńczykiem, pomidorkami i boczkiem oraz makaron z tuńczykiem, pomidorkami i przyprawą curry, ale tym razem miałam ochotę na coś podobnego, jednak z drobnym urozmaiceniem. Tak powstał makaron z tuńczykiem, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami, które to okazały się prawdziwym sekretem tego dania. Wyszły lekko skarmelizowane, słodko-kwaśne i mięciutkie w środku. Dodały daniu czegoś w rodzaju kulinarnej „kropki nad i”, równoważąc kremowość sosu i sprawiając, że całość smakowała po prostu jeszcze lepiej.
Ten makaron z tuńczykiem, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami jest prosty, szybki, niewymagający, a mimo to pełen smaku i przyjemnie kremowy. To jeden z tych obiadów, które można przygotować nawet po intensywnym dniu, kiedy myśl o długim gotowaniu nie brzmi szczególnie kusząco. Wystarczy kilka składników, które często już czekają w kuchni, i kilkanaście minut pracy.
Najbardziej lubię w tym przepisie to, że mimo swojej prostoty smakuje idealnie. Delikatna śmietankowa baza, do tego tuńczyk, który nadaje charakteru i jest źródłem białka, czosnek, sprężysty makaron i nieco szpinaku, który idealnie wtapia się w sos. Ostatni akcent to wspomniane wcześniej pomidorki oraz orzechy, które wnoszą do dania nutę sprawiającą, że każdy kęs jest ciekawszy niż poprzedni.
Składniki:
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 220 g makaronu świderki
- 160-180 ml śmietanki 30%
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 garści szpinaku baby
- szczypta gałki muszkatołowej
- 12-15 pomidorków koktajlowych
- pistacje/orzechy pekan lub włoskie
- 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
- Sól i pieprz, cukier
- Opcjonalnie: skórka z cytryny lub 1 łyżka soku
Makaron z tuńczykiem, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami – wykonanie:
Pieczone pomidorki
Pomidorki kroimy na pół, układamy na blaszce. Skrapiamy łyżką oliwy. Oprószamy szczyptą soli, pieprzu ziołowego oraz większą szczyptą cukru. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (termoobieg), aż do miękkości (około 8-12 minut).
Makaron
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
Przed odcedzeniem zachowujemy około 1/2 szklanki wody z gotowania.
Sos
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek kroimy na cienkie plasterki.
Na dużej patelni roztapiamy masło. Dodajemy cebulę i smażymy na małym lub średnim ogniu aż do zeszklenia. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze około 30 sekund, uważając, aby go nie przypalić. Następnie wlewamy śmietankę oraz około 50 ml wody z gotowania makaronu. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ognień. Gotujemy chwilę, aż sos nieco zgęstnieje. Dodajemy szpinak i podgrzewamy chwilę, aż „zwiędnie”.
Sos doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej oraz odrobiną skórki otartej z cytryny.
Połączenie
Do sosu przekładamy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy.
Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodajemy jeszcze kilka łyżek zachowanej wody z gotowania makaronu.
Dodajemy odsączonego tuńczyka i delikatnie mieszamy, aby zachować większe kawałki ryby.
Podgrzewamy wszystko jeszcze około 1 minuty, tylko do połączenia składników.
Zdejmujemy patelnię z palnika. Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy jeszcze 1–2 łyżeczki soku z cytryny lub doprawiamy solą oraz pieprzem.
Makaron z tuńczykiem, szpinakiem i pieczonymi pomidorkami – Podanie
Makaron z sosem wykładamy na talerze. Na wierzchu układamy upieczone pomidorki. Posypujemy pistacjami lub innymi ulubionymi orzechami.
Podajemy od razu po przygotowaniu.
Wskazówki:
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej cytrusowy smak, lepiej zwiększyć ilość skórki z cytryny niż soku. Sok dodany w nadmiarze może zdominować delikatny śmietanowy sos.
Tuńczyka nie warto długo gotować. Jest już gotowy do spożycia, dlatego wystarczy dodać go pod sam koniec i tylko krótko podgrzać.
Zamiast pistacji można wykorzystać orzechy włoskie lub pekany, a najlepiej miks.
