Papryka faszerowana kaszą bulgur, kurczakiem i fetą
Papryka faszerowana kaszą bulgur, kurczakiem i fetą to ciekawa alternatywa dla klasycznej papryki nadziewanej mięsem mielonym i ryżem. To danie, które zaskakuje bogactwem smaku, syci i pięknie prezentuje się na talerzu.
Farsz powstaje z połączenia kaszy bulgur, pokrojonego na kawałki kurczaka, cukinii i wyrazistej fety. Całość zapieczona jest pod warstwą startego sera i podana na gęstym sosie pomidorowym, który świetnie łączy wszystkie składniki w spójną, pyszną całość.
To potrawa, która cieszy oko i dostarcza solidnej porcji wartości odżywczych. Jeśli więc lubisz faszerowane warzywa, koniecznie wypróbuj ten przepis. Papryka faszerowana kaszą bulgur, kurczakiem i fetą jest aromatyczna, sycąca i pełna smaku. Jestem pewna, że danie to może szybko stać się Twoim ulubionym.
👉 A jeśli szukasz więcej inspiracji na dania z kaszą bulgur, zajrzyj także do przepisu na pieczonego łososia z bulgurem, ogórkiem i miętą lub kaszę bulgur z kurczakiem i szparagami.
Papryki i farsz
- 4 duże czerwone papryki
- 300 g polędwiczek z kurczaka lub filetu z piersi kurczaka
- 1/2 szklanki suchej kaszy bulgur
- 1 mała czerwona cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 mała cukinia
- 80–100 g sera feta lub sera sałatkowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta chili lub mielonej ostrej papryki
- sól, pieprz
- kilka kropel soku z cytryny
Sos pomidorowy
- 1 puszka krojonych pomidorów, około 400 g
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1–2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub kilka listków świeżej
- sól, pieprz
- niewielka szczypta cukru, opcjonalnie
Dodatkowo
- 1/2–1 kulka mozzarelli, około 60–100 g
Papryka faszerowana kaszą bulgur, kurczakiem i fetą – Przygotowanie:
Kasza bulgur
Kaszę bulgur gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji podanej na opakowaniu, najlepiej pozostawiając ją lekko al dente (uwaga, gotujemy na małym ogniu). Po ugotowaniu odcedzamy, jeśli jest taka potrzeba, i odstawiamy do przestudzenia.
Papryki
Papryki dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy wzdłuż na połówki, a następnie usuwamy gniazda nasienne i białe błonki.
Układamy je przecięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C, grzanie góra–dół, i podpiekamy przez około 12-15 minut.
Papryki powinny lekko zmięknąć, nie pieczemy ich na tym etapie to pełnej miękkości. Jeżeli wewnątrz papryk zgromadzi się sporo płynu, ostrożnie go odlewamy.
Farsz
Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek kroimy na cienkie plasterki. Cukinię kroimy w kostkę (jeśli ma bardzo wodnisty środek i dużo pestek, polecam go usunąć).
Kurczaka oczyszczamy i również kroimy w niewielką kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Dodajemy cebulę i smażymy przez chwilę, aż lekko zmięknie. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze około 30 sekund.
Następnie dodajemy kurczaka. Oprószamy słodką i wędzoną papryką, oregano, niewielką ilością chili, solą oraz pieprzem.
Smażymy na dość dużym ogniu przez około 2-3 minuty, mieszając. Mięso powinno się ściąć i lekko przyrumienić, ale nie musi być jeszcze całkowicie wysmażone.
Na koniec dodajemy cukinię i smażymy wszystko razem jeszcze przez około 1-2 minuty. Nie przykrywamy patelni, zależy nam na odparowaniu części wilgoci, a nie duszeniu warzyw. Zdejmujemy patelnię z ognia.
Dodajemy ugotowaną kaszę bulgur, pokruszoną fetę oraz około 1 łyżeczki soku z cytryny.
Wszystko delikatnie mieszamy.
Sos pomidorowy
Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanej na patelni lub w rondelku oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodajemy pomidory z puszki. Podgrzewamy na niedużym ogniu, aż do zredukowania się sosu (około 8-10 minut). Na koniec doprawiamy do smaku cukrem, bazylią, oregano oraz solą i pieprzem.
Faszerowanie i pieczenie
Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 190°C.
Na dno dużego naczynia żaroodpornego wykładamy przygotowany sos pomidorowy.
Podpieczone połówki papryk napełniamy farszem i układamy na sosie.
Naczynie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez około 12–15 minut.
Dodanie mozzarelli
Mozzarellę dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem i rwiemy lub kroimy na niewielkie kawałki.
Rozkładamy ją na farszu (można dodatkowo oprószyć szczyptą mielonej papryki).
Papryki ponownie wstawiamy do piekarnika na około 5–7 minut, aż mozzarella się roztopi.
Jeżeli chcemy mocniej przyrumieniony wierzch, pod koniec możemy na około 1–2 minuty włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy papryki na około 5 minut.
Przed podaniem możemy posypać je świeżą bazylią, natką pietruszki albo szczypiorkiem.
Wskazówki
Kaszy bulgur nie rozgotowujemy.
Lekko jędrna kasza podczas zapiekania wchłonie część soków z warzyw i będzie miała znacznie lepszą strukturę.
Cukinii nie smażymy długo.
Ma jedynie lekko zmięknąć i oddać część wilgoci. Zbyt długie smażenie, a następnie pieczenie zrobi z niej miękką masę.
Kurczaka nie smażymy do pełnej gotowości.
Niewielkie kawałki mięsa dopieką się podczas zapiekania papryk. Dzięki temu kurczak pozostanie soczystszy.
Mozzarellę dokładnie osuszamy.
To ważne szczególnie przy mozzarelli przechowywanej w zalewie. Nadmiar wody mógłby niepotrzebnie rozwodnić farsz i sos.
Sok z cytryny ma znaczenie.
Niewielka ilość nie sprawi, że farsz będzie kwaśny. Przełamuje natomiast tłustość sera i ożywia smak kaszy oraz kurczaka.
