Biała dama z ananasem

Biała Dama z ananasem to ciasto, które wywołuje całą lawinę wspomnień. Spisałam je do swojego zeszytu z przepisami tuż po ślubie – wtedy robiłam je naprawdę często, bo było szybkie, lekkie i zawsze znikało ze stołu w mgnieniu oka.

Z czasem pojawiły się inne przepisy, nowe inspiracje i Biała Dama odeszła trochę w cień. Aż ostatnio, szukając zupełnie innego przepisu w moim starym zeszycie, trafiłam na ten zapomniany przepis. I wiecie co? Zrobiłam je znowu – i przepadłam!

To delikatne ciasto z ananasem i rodzynkami, lekkie jak chmurka, idealne do kawy lub na rodzinne spotkanie. A przy tym naprawdę proste w przygotowaniu.

Jak dla mnie punktem obowiązkowym jest tutaj dodatek rodzynek, choć wiem, że nie każdy je lubi 😉

Serek homogenizowany dodajemy do PRAWIE ubitej śmietany, za jednym razem. Warto mieć przygotowane rodzynki i pokrojonego już ananasa, bo masa dosyć szybko tężeje.

Zobacz też bardzo fajny przepis na ciasto makowe z pianką i ananasem.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szkl. drobnego cukru
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• po 3 łyżki zimnej wody i oleju

Masa:

• 500 ml śmietanki 36%
• 500-600 g serka homogenizowanego
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 puszka ananasa
• około 1/2 szkl. rodzynek (lub wg uznania)

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki cytrynowej

Biała Dama z ananasem – wykonanie:

Biszkopt:

Całe jajka miksujemy wraz z cukrem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy (około 10 minut). Obroty miksera zmniejszamy i dodajemy wodę z olejem. Na samym końcu dodajemy przesiane obie mąki. Miksujemy na niskich obrotach, tylko do połączenia. Przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (21x32cm) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.

Przygotowanie dodatków:

Ananasa osączamy z zalewy, osuszamy. Kroimy w drobną kostkę.

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą, Odstawiamy na kilka minut, po czym odcedzamy.

Masa śmietanowa:

Żelatynę zalewamy 6-7 łyżeczkami zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy na najmniejszej mocy palnika, tylko do rozpuszczenia.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder do smaku oraz serek homogenizowany. 1 Łyżkę masy łączymy z rozpuszczoną żelatyną, a kiedy ładnie się połączy, dodajemy do reszty masy i dokładnie miksujemy. Na sam koniec masę mieszamy z rodzynkami i ananasem. Wykładamy od razu na przestudzony biszkopt, wyrównujemy.

Galaretka:

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody. Odstawiamy. Tężejącą galaretkę wykładamy na wierzch ciasta.