Makaron ze szpinakiem i chorizo
Makaron ze szpinakiem i chorizo to pyszne i szybkie do przygotowania danie obiadowe. Moje chłopaki je uwielbiają.
Najbardziej lubię je z wykorzystaniem makaronu spaghetti. Całość wzorowana jest na włoskiej carbonarze. Jest to więc świetny sposób na wykorzystanie żółtek.
Jako dodatki, zamiast pancetty/boczku, świetnie sprawdza się tutaj pikantne chorizo (kupuję w Biedronce), a do niego super pasują suszone pomidory oraz świeży szpinak.
Całość jest prosta i szybka do przygotowania, aczkolwiek wymaga zgrania w czasie przygotowania dodatków oraz makaronu. Jest to istotne, by dodane na koniec żółtka, utworzyły pyszny sos, a nie ścięły się lub pozostały surowe. Ja najpierw stawiam wodę na makaron, a kiedy już go dodam do garnka, od razu zaczynam wysmażać chorizo.
na 3 porcje:
- 220-250 g makaronu spaghetti
- 1/2 pętka pikantnego chorizo (około 145 g)
- kilka suszonych pomidorów
- 2-3 garście świeżego szpinaku
- 3 żółtka
- 1,5 łyżki tartego parmezanu
- sól
Chorizo kroimy na półplasterki.
Suszone pomidory osączamy z zalewy, kroimy na mniejsze kawałki.
Makaron gotujemy w osolonym wrzątku wg wskazówek zamieszczonych na opakowaniu (na al dente).
W tym samym czasie na rozgrzaną, suchą patelnię wrzucamy pokrojone chorizo. Smażymy aż stanie się chrupiące i wytopi się z niego sporo tłuszczu (można go odlać lub zebrać jego nadmiar ręcznikiem papierowym). Dodajemy suszone pomidory i jeszcze chwilę smażymy. Na koniec dodajemy 2-3 garście świeżego szpinaku. Od razu zdejmujemy z palnika.
Żółtka mieszamy z tartym parmezanem. Dodajemy 2-3 łyżki gorącej wody z gotowania makaronu, mieszamy.
Ugotowany gorący makaron przekładamy na patelnię z chorizo i szpinakiem, i mieszamy, by szpinak nieco „zwiędnął”. Po około 1 minucie wlewamy żółtka, mieszamy (żółtka powinny utworzyć aksamitny sos, jeśli się zetną, znaczy, że makaron lub patelnia były zbyt gorące. Uwaga! Pamiętamy, że patelnia nie jest już na włączonym palniku 
).
Podajemy od razu po przygotowaniu.
