Kurczak na sałatce curry

Ciepłe mięsko podane na zimnej sałatce ryżowej – właśnie taki opis skłonił mnie do przygotowania tej sałatki. Rzeczywiście świetna jest na ciepłe dni, kiedy samą sałatkę możemy przygotować sobie wcześniej i odpowiednio schłodzić, a przed podaniem dołożyć tylko podsmażone mięso. Po zmieszaniu wszystkich składników jest to również świetna sałatka całoroczna.

Ja bardzo lubię sałatki z dodatkiem przyprawy curry, więc mi ona bardzo smakowała.

• około 500 g piersi kurczaka
• 150 g ryżu
• 1 czerwona papryka
• 5-6 ogórków konserwowych
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 pęczka cebulki dymki
• 1-1,5 łyżeczki curry
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• mielona papryka słodka i ostra
• sól, pieprz
• 200 g ryżu

Ryż gotujemy wg czasu podanego na opakowaniu.

Pozbawioną gniazda nasiennego paprykę kroimy w drobną kostkę.

Ogórki kroimy w drobną kostkę.

Kukurydzę osączamy z zalewy.

Składniki łączymy w misce. Dodajemy majonez połączony ze śmietaną, curry oraz szczyptą soli i pieprzu. Mieszamy.

Sałatkę odkładamy do schłodzenia.

Zieloną część dymki siekamy. Odstawiamy do posypania całego dania.

---

Oczyszczone piersi kurczaka kroimy na cienkie paseczki. Oprószamy mieloną papryką, solą oraz pieprzem. Skrapiamy niewielką ilością oleju, dokładnie mieszamy. Odstawiamy do zamarynowania na około 20-30 minut. Obsmażamy na rozgrzanym na patelni oleju.

Na talerze rozkładamy sałatkę. Wykładamy na nią gorącego kurczaka. Posypujemy posiekaną dymką.

Składniki można również podać zmieszane (kurczaka w tym wypadku należy wcześniej przestudzić).

Źródło