Sernik bananowo-czekoladowy na zimno

Opublikowano 13 maja 2023 przez Ewa

Dziś zapraszam na jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Czekoladowo-bananowy serniczek na zimno, bo o nim mowa, to ciasto podwójnie czekoladowe i podwójnie bananowe;) Spód bowiem stanowi mocno czekoladowe/kakaowe ciasto murzynkowe, na nim mamy czekoladową warstwę sorewą. Powyżej serowo-bananowa pianka, zaś na wierzchu plasterki bananów przykryte galaretką.

Ciasto:

110 g masła
90 g drobnego cukru
2 łyżki kakao
50 ml mleka
75 g mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka (średnie)

Warstwy serowe:

1 kg sera wiaderkowego (u mnie Piątnica)
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
6 łyżeczek cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny (jeśli używamy rzadszego sera to należy zwiększyć jej ilość)
3 banany
1 op. galaretki cytrynowej

Wierzch:

2-3 banany
2 galaretki cytrynowe

Pokrojone na kawałki masło wkładamy do rondelka. Dodajemy cukier, mleko oraz kakao i podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż do połączenia. Odkładamy do schłodzenia. Następnie do masy kakaowej dodajemy żółtka, mieszamy rózgą kuchenną. Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Mieszamy delikatnie, do połączenia. Ciasto wylewamy do tortownicy (śr. 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do tzw suchego patyczka, przez około 30-35 minut. Studzimy.

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami wody i odkładamy do napęcznienia.

Połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Twaróg dzielimy na połowę.

Pierwszą część miksujemy z 3 łyżeczkami cukru. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę.

Żelatynę podgrzewamy krótko na malutkim ogniu i dodajemy do czekoladowej masy serowej. Miksujemy krótko, tylko do połączenia. Wylewamy na wystudzony spód kakaowy.

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szkl. gorącej wody. Studzimy.

Trzy banany rozdrabniamy widelcem lub miksujemy na mus.

Resztę sera miksujemy z 3 łyżeczkami cukru oraz musem bananowym. Dodajemy wystudzoną (płynną) galaretkę, mieszamy. Wylewamy na masę czekoladową i odkładamy do stężenia.

Dwie galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody.

Na serniku układamy pokrojone w plasterki banany. Zalewamy tężejącą galaretką.