Omlet z szynką, pieczarkami i papryką

• 2-3 jajka
• 1 płaska łyżka mąki
• 3 łyżki mleka
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• 50 g szynki
• 50 g papryki (może być tylko czerwona, lub po kawałku czerwonej, żółtej i zielonej)
• 2 pieczarki
• sól, pieprz
• masło

Szynkę oraz pozbawioną gniazda nasiennego paprykę kroimy w kostkę.

Pieczarki kroimy na plasterki.

Jajka wybijamy do garnuszka, dodajemy mleko, mąkę, tarty parmezan, szynkę oraz paprykę. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła, wrzucamy pieczarki i smażymy. Podsmażone pieczarki zalewamy mieszanką jajeczną. Smażymy pod przykryciem, na małym ogniu, z obu stron do lekkiego zarumienienia.