Ciasto ucierane z rabarbarem i bezą

Opublikowano przez

Oj, pyszne było to ciasto. Słodkie jak ulepek, ale nie przeszkodziło to zniknąć mu w mgnieniu oka 🙂

Pyszne ucierane ciasto z rabarbarem a na wierzchu białkowa pianka to coś, co zdecydowanie potrafi umilić, a przede wszystkim osłodzić weekend 🙂 Słodkie, wilgotne, po prostu pyszne.

  • 250 g miękkiego masła
  • 3/4 szkl. drobnego cukru
  • 4 żółtka + 2 jajka
  • 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 500-600 g rabarbaru + 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

  • 4 białka
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • płatki migdałowe – 2 garści

Oczyszczony rabarbar kroimy na mniejsze kawałki (około 1-2 cm plasterki). Oprószamy cukrem i odstawiamy na czas przygotowania ciasta. Przed wyłożeniem na ciasto rabarbar dokładnie odsączamy z puszczonego soku

Miękkie masło ucieramy wraz z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy po 1 żółtku, a dalej po 1 całym jajku. Miksujemy krótko po każdym dodaniu. Na sam koniec, w 2-3 partiach, dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia (miksujemy krótko, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy; Pod koniec można nawet wymieszać składniki szpatułką, koniecznie mieszając w jednym kierunku).

Mniej więcej 2/3 powstałego ciasta wykładamy na blaszkę (21x28cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu rozprowadzamy rabarbar. Następnie wykładamy pozostałą część ciasta (najlepiej rozłożyć na owocach małymi porcjami; nie musi dokładnie przykrywać całego rabarbaru).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut.

Pod koniec pieczenia ciasta ubijamy na sztywno białka. Stopniowo dodajemy do nich cukier. Miksujemy aż do otrzymania białej, gęstej piany (piana powinna być gęsta, lśniąca, a cukier prawie niewyczuwalny między palcami). Powstałą pianę wykładamy na podpieczone ciasto. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.

Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika, obniżając temperaturę do 150 stopni. Pieczemy dalej przez 20-25 minut.

Uwaga: Przed nałożeniem bezy ciasto powinno być wyraźnie ścięte, lekko zrumienione na brzegach i bez śladów surowego ciasta na patyczku. Może być jeszcze lekko wilgotne od owoców, ale nie płynne.

Zobacz również: