Sałatka z kalafiora i brokuła z kurczakiem

Sałatka z kalafiorem, brokułem, kukurydzą i kurczakiem. Dość uniwersalna – myślę, że można podać ją i na rodzinnym przyjęciu i na kolację i zabrać na drugie śniadanie, a sezonie wakacyjnym może też stanowić samodzielny posiłek obiadowy.

• 1 kalafior
• 1 brokuł
• 1 duża pierś kurczaka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2-3 łyżki majonezu
• 1 łyżka posiekanej drobno natki pietruszki
• oregano
• sól, pieprz
• masło klarowane

Kalafior i brokuła dzielimy na różyczki. Gotujemy na półtwardo w wodzie z dodatkiem soli oraz cukru (ja gotowałam razem w bardzo dużym garnku. Najpierw wrzuciłam kalafiora, a po 3 minutach dorzuciłam brokuła). Odcedzamy.

Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym mięso, kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie rumienimy na niewielkiej ilości klarowanego masła.

Kukurydzę osączamy z zalewy.

Różyczki brokuła, kalafiora, pierś kurczaka oraz kukurydzę umieszczamy w misce. Dodajemy majonez wymieszany z pietruszką, szczyptą oregano, solą i pieprzem.

183 nowe przepisy s. Anastazji