Muffiny drobiowe ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i pestkami dyni

Takie muffiny drobiowe są świetną alternatywą dla zwykłych mielonych.

Nie dość, że nietypowo wyglądają, to jeszcze są zdrowsze, bo przygotowane z chudego mięsa i pieczone w piekarniku.

Dodatki można wybierać dowolne – u mnie dziś szpinak, suszone pomidory, pestki dyni i ser cheddar.

Do przygotowania muffinów wykorzystałam oprócz kurzęcej piersi, mielone mięso z udek bez skóry i kości – tej odrobiny tłuszczyku, która się na nich znajdowała nie usuwałam. Myślę, że zrobione z samej piersi mogłyby być troszkę suche, a tak, były wspaniale wilgotne i pyszne.

Mięso przygotowane w ten sposób smakuje i na ciepło i na zimno. Fajnie prezentuje się na półmisku i myślę, że może stanowić świetny pomysł nawet na imprezową przekąskę.

Na 9 muffinów:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego (u mnie pojedyncza pierś z kurczaka i 3 udka bez skóry i kości)
• około 100 g świeżego szpinaku
• 4-5 suszonych pomidorów
• garść prażonych pestek dyni
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 50 g tartego drobno sera cheddar
• granulowany czosnek
• sól, pieprz

Szpinak myjemy.

Cebulę drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wrzucamy cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy, aż szpinak wyraźnie „zwiędnie”. Zawartość patelni przekładamy na sito, pozostawiamy do odcieknięcia. Studzimy. Zimny szpinak przekładamy na deskę i drobno siekamy.

Do miski przekładamy mięso mielone. Dodajemy szpinak z cebulą, pokrojone na mniejsze części suszone pomidory, ser cheddar, prażone pestki dyni oraz jajko. Wyrabiamy dokładnie. Doprawiamy do smaku granulowanym czosnkiem, solą i pieprzem.

Formę na muffiny delikatnie natłuszczamy olejem (świetnie sprawdza się w tym celu silikonowy pędzelek lub po prostu na dno foremki wlewamy olej i rozprowadzamy go z pomocą ręcznika papierowego). Nakładamy farsz mięsny. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30-35 minut.

#myAmbition

Półmisek, na którym podałam muffinki pochodzi z serii Diva Ambition. Przypominam też, że moi czytelnicy na hasło ZDROWA-JESIEŃ otrzymają 10% rabatu  na produkty Ambition w  sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2017r.).