Sałatka z pieczonymi winogronami i wędzonym łososiem

Od czasu do czasu potrzebuję chwili, w której można zwolnić i skupić się wyłącznie na sobie i swoich potrzebach. Myślę, że warto wtedy wsłuchać się w siebie i zrobić dla siebie coś drobnego, co po prostu sprawia przyjemność. Choćby to miała być zwykła i mała rzecz. Bez pośpiechu, bez wielkich planów, za to z uważnością na smak, zapach i małe przyjemności. Ta sałatka z pieczonymi winogronami i wędzonym łososiem świetnie pasuje do takich momentów – spokojnej kolacji we dwoje, wieczoru przy świecach albo po prostu chwili tylko dla siebie.

Jest prosta, ale ma w sobie coś wyjątkowego. Ciepłe, lekko karmelizowane winogrona pięknie przełamują wytrawny smak wędzonego na gorąco łososia, kremowe awokado dodaje delikatności, a roszponka i rukola wnoszą świeżość i lekkość. Całość wygląda elegancko, smakuje harmonijnie, a przygotowanie zajmuje zaledwie 15-20 minut, czyli dokładnie tyle, ile potrzebują winogrona, żeby nabrać w piekarniku słodyczy i miękkości.

To sałatka do jedzenia powoli. Bez rozpraszaczy, przy spokojnej rozmowie albo w przyjemnej ciszy. Delikatna, ale wyrazista. Nieskomplikowana, a jednak zapadająca w pamięć. Czasem właśnie takie dania najlepiej przypominają, że od czasu do czasu warto zwolnić i zrobić dla siebie coś przyjemnego.

Składniki (2 porcje)

Pieczone winogrona:

• 250 g winogron bez pestek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka oliwy
• szczypta soli

Sałatka:

• 125 g wędzonego na gorąco łososia
• 2 x garść roszponki + rukola
• 1 awokado hass
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka kaparów
• 2 łyżki pistacji lub orzechów pekan
• sezam do posypania (opcjonalnie)
• kilka sztuk „nitek oscypkowych – warkocz” – opcjonalnie

Dressing cytrynowo-miodowy:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Sałatka z pieczonymi winogronami i wędzonym łososiem – Przygotowanie

Pieczone winogrona

Winogrona myjemy, łączymy z oliwą, miodem oraz szczyptą soli. Rozkładamy w naczyniu żaroodpornym lub na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.

Po pieczeniu można delikatnie spryskać octem balsamicznym.

Przygotowanie pozostałych składników:

Czerwoną cebulę kroimy w kostkę. Jeśli jest bardzo ostra polecam przelać wrzącą, a następnie zimną wodą.

Awokado kroimy na plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny.

Łososia dzielimy na mniejsze części.

Dressing

Wszystkie składniki dressingu umieszczamy w szklance lub w słoiczku i dokładnie mieszamy (lub potrząsamy zakręconym słoiczkiem), aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Składanie

Na 2 talerze rozkładamy umytą i osuszoną roszponkę, rukolę, pieczone winogrona, cebulę, łososia, awokado, pistacje oraz odsączone z zalewy kapary. Całość posypujemy ziarnami sezamu oraz (opcjonalnie) kawałkami oscypka. Polewamy dressingiem tuż przed podaniem.