Quesadilla z szarpanym kurczakiem

Opublikowano przez

Pyszna quesadilla z szarpanym kurczakiem i czerwoną cebulą. Niezwykle sycąca.

Zdecydowanie polecam nie dodawać zbyt dużej ilości składników na raz – lepiej zrobić cieńsze, a więcej, niż mniej grubszych. Te cieńsze są zdecydowanie smaczniejsze.

U mnie jedyny minus był taki, że chyba zbyt słabo odparowałam sos, bo gdzieniegdzie miałam „przecieki”. Poza tym pycha.

  • 1 op. tortilli (5-6 sztuk)
  • 1 czerwona cebula
  • około 300 g tartego żółtego sera (u mnie mieszanka goudy i mozzarelli)
  • 500 g piersi z kurczaka (najlepiej 3 małe piersi)
  • 1 listek laurowy
  • 4-5 ziarenek pieprzu
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • około 2/3 szkl. wody
  • 1/3 szkl. gotowego sosu bbq LUB: 2/3 szkl. ketchupu, 1 łyżeczka octu winnego, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1/3 szkl. wody, papryka mielona słodka i ostra, sól, pieprz do smaku

Do małego rondelka wlewamy około 2/3 szklanki wody. Dodajemy sok z cytryny, listek laurowy, sól oraz ziarenka pieprzu. Wkładamy mięso (nie musi być całe przykryte wodą, wystarczy do 3/4 wysokości; jeśli mięso nie jest ciasno ułożone ze sobą lub poziom wody sięga jedynie do 1/2 wysokości, znaczy, że naczynie jest zbyt duże). Wodę podgrzewamy, a gdy się zagotuje, zmniejszamy moc palnika niemalże do minimum i gotujemy, pod przykryciem, przez około 35 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy na talerz i za pomocą dwóch widelców dzielimy na części (wzdłuż włókien).

W rondelku umieszczamy składniki sosu: wodę, ketchup, ocet winny, sos sojowy, miód oraz przyprawy (mieloną paprykę słodką i ostrą, sól, oraz pieprz). Całość podgrzewamy, często mieszając, aż do wyraźnego zgęstnienia. Do gorącego, gęstego sosu dodajemy kawałki kurczaka i, mieszając, podgrzewamy wszystko jeszcze przez chwilę.

Cebulę kroimy w piórka.

Na rozgrzaną patelnię dajemy placek tortilli, posypujemy ją częścią tartego sera. Wykładamy szarpanego kurczaka oraz cebulę. Posypujemy kolejną warstwą sera. Przykrywamy drugim plackiem tortilli. Podgrzewamy z obu stron, przez około 3-4 minut, aż ser się stopi, a tortilla delikatnie zarumieni.

W ten sam sposób szykujemy kolejne tortille. Podajemy od razu po przygotowaniu, pokrojone na trójkąty.

Zobacz również: