Sałatka z młodymi ziemniakami i wędzonym łososiem

Dzisiejsza sałatka to kolejna przepyszna propozycja na przygotowanie sałatki ziemniaczanej.

Od kiedy po raz pierwszy zrobiłam taką z pomidorami (m.in), wiem już, że to połączenie wyjątkowo mi pasuje. Również i ta sałatka przypadła mi do gustu.

Warto zrobić.

• około 700-800 g młodych ziemniaków
• 80-100 g rukoli
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 op. wędzonego na gorąco łososia (125g)
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy. Odstawiamy do przestudzenia. Następnie kroimy w kostkę.

Pomidorki kroimy na pół.

Majonez łączymy z jogurtem oraz musztardą. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Mieszamy z ziemniakami.

Do miski wykładamy umytą i osuszoną rukolę, ziemniaki z majonezem, pomidorki koktajlowe oraz podzielonego na mniejsze kawałki łososia. Oprószamy szczyptą soli i pieprzu.

Schładzamy przed podaniem.