Szparagi z sosem holenderskim

Szparagi w sosie holenderskim chciałam zrobić już od dawna.

Same szparagi bardzo lubię, więc byłam bardzo ciekawa jak będą smakowały w towarzystwie tego znanego sosu. Zastanawiałam się czy może on aż tak znacząco wpłynąć na smak, że wszyscy wokół się tym połączeniem tak zachwycają i czy jest to zachwyt uzasadniony.

Teraz, po spróbowaniu, powiem Wam, że szparagi w sosie holenderskim to faktycznie świetne połączenie i zdecydowanie zostaję fanką tego dania:)

• 

Na zdjęciu poniżej widać, że dodałam masło odrobinę za wcześnie i sos wyszedł nieco rzadszy 😉 A Ty wolisz gęstszy czy rzadszy sos?

• 2 żółtka
• 100 g roztopionego masła
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodowej musztardy (ewentualnie może też być np sarepska)
• sól
• szparagi

Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki. Obwiązujemy je sznurkiem i gotujemy pionowo w osolonej i skropionej kilkoma kroplami soku z cytryny wodzie przez około 3-4 minuty.

Żółtka umieszczamy w żaroodpornej miseczce. Kładziemy ją na garnku wypełnionym w 1/4 objętości lekko (!) gotującą się wodą – miska nie może stykać się z powierzchnią wody. Do żółtek dodajemy wodę, sok z cytryny oraz musztardę. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną aż składniki się połączą, a otrzymana masa zgęstnieje.

Do gęstniejącego sosu, cały czas mieszając rózgą, stopniowo wlewamy roztopione, gorące masło. Finalnie sos powinien mieć gładką konsystencję, a gęstością przypominać majonez. Doprawiamy solą. Podajemy od razu.

• 

•