Szpinakowe naleśniki z kurczakiem, papryką i cukinią
Szpinakowe naleśniki z kurczakiem, papryką i cukinią okazały się kolejnym świetnym pomysłem obiadowym, który zdecydowanie warto zapisać na listę sprawdzonych dań. Są kolorowe, pożywne i bardzo uniwersalne. Sprawdzą się zarówno na obiad, jak i na ciepłą kolację. Idealne, gdy masz ochotę na coś innego niż klasyczne dania z patelni czy makaron.
Zielone naleśniki. Proste i efektowne ciasto ze szpinakiem:
Bazą są zielone naleśniki, przygotowane na miksie jajek, mąki, mleka, wody i świeżego szpinaku. Naleśniki szpinakowe nie tylko dobrze smakują, ale i pięknie wyglądają.
Pyszne nadzienie z kurczaka i warzyw:
Farsz to połączenie pieczonego kurczaka oraz warzyw: papryki, cukinii i cebuli. Ja polecam pieczoną wersję z air fryera, ale kurczaka możesz również usmażyć i posiekać na mniejsze kawałki. Ja piekę pierś w całości, a po upieczeniu kroję ją na cienkie plasterki. Warzywa podsmażam, aby nabrały delikatności i miękkości. Pod koniec smażenia je oprószam odrobiną cukru trzcinowego i skrapiam niewielką ilością octu balsamicznego oraz winnego. Dzięki temu stają się miękkie i lekko karmelizowane. Cukinię dodaję na końcu, oprószam ziołami prowansalskimi i smażę krótko, aby pozostała lekko chrupiąca.
Gotowy farsz wykładam na naleśniki i składam je w trójkąty. Można je również zawinąć w rulon lub kopertę, wg uznania. Gotowe naleśniki układam na blaszce i zapiekam krótko w piekarniku, dzięki temu całość się podgrzewa i każdy otrzymuje ciepły posiłek.
Sos czosnkowy – nie pomijaj!
I najważniejsze, nie rezygnuj z sosu czosnkowego! To on nadaje całemu daniu wyrazistości i świetnie komponuje się z kurczakiem i warzywami. Robi się go ekspresowo: wystarczy połączyć jogurt grecki z odrobiną majonezu, przeciśniętym czosnkiem oraz przyprawami. Taki sos możesz też wykorzystać do innych dań np. pieczonych ziemniaków, kanapek czy grillowanych warzyw.
Szpinakowe naleśniki z kurczakiem to danie, które łączy w sobie smak, prostotę i efektowny wygląd. Jeśli jeszcze nie próbowałaś, koniecznie zapisz ten przepis!
Naleśniki szpinakowe:
- 1,5 szkl. mąki krupczatki
- 2 jajka
- 1,5 szkl. mleka
- 1/3 – 1/2 szkl. wody
- 150-160 g świeżego szpinaku
- szczypta soli
- granulowany czosnek
- 2 łyżki oleju + troszkę do smażenia
Nadzienie:
- około 500 g mięsa z piersi kurczaka + ulubione przyprawy (u mnie po prostu sól, pieprz i słodka mielona papryka)
- 1 cebula
- 1 cukinia
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka octu winnego i trochę octu balsamicznego
- oliwa
Sos czosnkowy:
- 2 solidne łyżki jogurtu greckiego
- 1-2 łyżki majonezu (kieleckiego)
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
Szpinakowe naleśniki z kurczakiem, papryką i cukinią – wykonanie:
Naleśniki:
W garnku umieszczamy jajka, mleko, wodę oraz oczyszczony szpinak. Całość miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy mąkę, olej, sól oraz granulowany czosnek, mieszamy. Odstawiamy na 20 minut, po czym smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni.
Uwaga: Wodę dodajemy stopniowo zaczynając od mniejszej ilości. Gotowe ciasto powinno być płynne i łatwo rozprowadzać się po patelni. W razie potrzeby dolewamy jeszcze nieco wody.
Przygotowanie składników:
Cukinię kroimy na półplasterki, paprykę w kostkę, a cebulę w piórka.
Mięso z kurczaka można przygotować na 2 sposoby: pokroić w kostkę, doprawić i usmażyć lub upiec w całości, a następnie pokroić na cienkie plasterki.
Ja piekłam we frytownicy beztłuszczowej. Włożyłam filety do 1 litra letniej wody wymieszanej z łyżką soli na 30-40 minut, po tym czasie mięso opłukałam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. Doprawiłam solą, pieprzem oraz mieloną papryką i skropiłam olejem. Wstawiłam do air fryera i piekłam przez 15 minut w 180 stopniach. Zostawiłam w urządzeniu na 5 minut, po czym wyjęłam na deskę i pokroiłam na cienkie plasterki.
Uwaga: przy większych kawałkach mięsa, być może trzeba będzie nieco wydłużyć czas pieczenia (jeśli masz termometr kuchenny, temperatura gotowego mięsa powinna wynosić co najmniej 74 stopnie)
Przygotowanie nadzienia:
Na dużej patelni rozgrzewamy nieco oliwy i dodajemy paprykę oraz cebulę. Smażymy na niewielkim ogniu, aż składniki zmiękną (około 10-15 minut).
Pod koniec oprószamy je cukrem trzcinowym i skrapiamy octem winnym i balsamicznym. Smażymy jeszcze 1 minutkę.
Składniki zgarniamy na bok patelni, a w puste miejsce dodajemy cukinię. Oprószamy ją ziołami prowansalskimi i smażymy krótko, aż nieco zmięknie.
Składniki na patelni mieszamy z przygotowanym kurczakiem.
Składanie naleśników:
Na połowie każdego naleśnika wykładamy przygotowane nadzienie. Naleśniki dowolnie składamy np w trójkąty.
Naleśniki rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez około 10-15 minut.
Sos czosnkowy:
Majonez łączymy z jogurtem greckim oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Naleśniki podajemy z sosem czosnkowym.
