Naleśniki pistacjowe
Naleśniki to jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Można je przygotować na dziesiątki sposobów i podać w wersji na słodko lub na wytrawnie. Tym razem postawiłam na wersję deserową, z dodatkiem mąki pistacjowej, która nadała im ciekawej struktury i delikatnie, orzechowego smaku.
Takie naleśniki są nieco bardziej aromatyczne niż klasyczne, ale wciąż bardzo uniwersalne, świetnie łączą się zarówno z kremowymi, jak i owocowymi dodatkami.
W tej wersji połączyłam je z prostym kremem na bazie mascarpone, lekko dosłodzonym i wzbogaconym wanilią. Całość uzupełniają świeże owoce, które dodają lekkości i przełamują kremową konsystencję nadzienia.
To idealna propozycja na śniadanie, deser albo słodki podwieczorek. Naleśniki pistacjowe z mascarpone i owocami są efektowne, a jednocześnie bardzo proste w przygotowaniu. Sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i przy specjalnych okazjach.
Składniki (7 sztuk):
- 80 g mąki pistacjowej
- 120 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 300 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej, najlepiej dodawać stopniowo
- 1-2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
- opcjonalnie kilka kropel ekstraktu waniliowego
Farsz z mascarpone:
- 250 g serka mascarpone
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii lub cukru wanilinowego
- opcjonalnie skórka otarta z 1/2 cytryny
- ulubione owoce np maliny, borówki, truskawki
Naleśniki pistacjowe – Przygotowanie:
Naleśniki:
Do naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, wodę, cukier, sól oraz olej. Wsypujemy mąkę pszenną oraz pistacjową. Miksujemy całość na gładkie ciasto. Odstawiamy je na 15-20 minut.
Patelnię dobrze rozgrzewamy i lekko natłuszczamy przed pierwszym naleśnikiem. Wlewamy porcję ciasta, rozprowadzamy po całej powierzchni i smażymy ok. 1-2 minuty, aż brzegi się zarumienią. Przewracamy i smażymy jeszcze chwilę z drugiej strony.
Nadzienie:
Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem, wanilią i ewentualnie skórką z cytryny.
Składanie:
Przestudzone naleśniki smarujemy cienko porcją kremu mascarpone. Posypujemy owocami. Zwijamy w rulon lub składamy w trójkąty.
Uwagi:
- Mąkę pistacjową dostaniesz np w sieci sklepów Lidl.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka lub wody gazowanej.
- Przed smażeniem pierwszego naleśnika dobrze rozgrzej i natłuść patelnię.
- Naleśniki przewracaj, gdy stracą strukturę „surowego” ciasta, a brzegi zaczną delikatnie odchodzić od patelni.
- Cukier w kremie mascarpone dostosuj do własnych preferencji oraz słodkości owoców.
- Kremem najlepiej smarować przestudzone naleśniki, aby mascarpone nie rozluźniło się pod wpływem ciepła. Zamiast niego fajnie pasuje do naleśników pistacjowych również konfitura malinowa.
- Aby naleśniki nie wysychały możesz przykryć je talerzem lub ściereczką.
