Śniadaniowa sałatka z tuńczykiem i jajkami

To smaczna i prosta sałatka śniadaniowa z tuńczykiem i jajkami, która świetnie sprawdzi się zarówno w domu, jak i w pracy (pod warunkiem, że możesz sobie pozwolić na emanowanie charakterystycznymi dla jajek zapachami 😉 ). Dzięki świeżym warzywom jest lekka i chrupiąca, natomiast dodatek tuńczyka oraz jajka sprawia, że staje się pożywna i sycąca na dłużej.

Z poniższej porcji przygotujesz sałatkę idealną dla dwóch osób. My bardzo często zabieramy ją ze sobą do pracy. W takiej wersji sos przelewam do małego słoiczka i polewam nim sałatkę tuż przed podaniem. Dzięki temu warzywa zachowują swoją świeżość i chrupkość, a całość smakuje jak świeżo przygotowana.

To szybki i niezawodny pomysł na posiłek, który można przygotować w kilka minut, bez skomplikowanych składników.

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1-2 garście rukoli
• 1 puszka tuńczyka
• 2 jajka
• około 80 g sera feta
• 1/2 czerwonej cebuli
• 150-200 g pomidorków koktajlowych
• 1 zielony ogórek
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki octu balsamicznego
• sok z 1/2 małej cytryny
• zioła prowanslaskie
• sól, pieprz
• opcjonalnie: dymka/pestki dyni

Śniadaniowa sałatka z tuńczykiem i jajkami – wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy, kroimy w grubą kostkę.

Czerwoną cebulę kroimy w piórka, skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy.

Tuńczyka odsączamy z zalewy, rozdrabniamy za pomocą widelca.

Pomidorki kroimy na pół.

Ogórka obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy na mniejsze kawałki.

Ser feta kroimy w kostkę.

Na dnie miski układamy podzieloną na mniejsze kawałki sałatę oraz rukolę. Wykładamy pozostałe składniki. Całość polewamy mieszanką oliwy i octu balsamicznego, doprawionego solą oraz pieprzem. Posypujemy posiekaną dymką i/lub pestkami dyni oraz ziołami prowansalskimi.