Placuszki jajeczno-serowe

Opublikowano 28 maja 202628 maja 2026 przez Ewa

Te placuszki jajeczno-serowe to jeden z tych prostych pomysłów, które ratują dzień, kiedy w lodówce nie ma zbyt wiele, a chce się zjeść coś ciepłego, domowego i naprawdę sycącego. Wystarczy kilka jajek, trochę sera, odrobina mąki i garść szczypiorku, żeby w kilkanaście minut przygotować coś pachnącego, złocistego i bardzo przyjemnego.

Lubię takie przepisy za ich bezpretensjonalność. Nie wymagają długiego stania przy kuchence ani wcześniejszych przygotowań, a mimo to dają efekt, który świetnie smakuje.

Placuszki są miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz i bardzo sycące. Można je zjeść solo, prosto z patelni, ale świetnie odnajdują się też w towarzystwie jogurtowego sosu czosnkowego i prostej sałatki. To jedno z tych dań, które ratują szybkie śniadanie, leniwy lunch albo kolację „na ciepło”, bez stania godzinami w kuchni.

Dla mnie to idealny przykład szybkiego comfort foodu: prostego, swojskiego i bardzo wdzięcznego. Bez kombinowania, bez długiej listy składników, za to z dużą szansą, że placuszki znikną z talerza szybciej, niż zdążą porządnie przestygnąć.

Jeśli lubisz proste, domowe smaki i przepisy, które dają dużo swobody, te placuszki na pewno zostaną z Tobą na dłużej.

Składniki

5 jajek
30 g tartego parmezanu
70 g tartego żółtego sera (gouda, cheddar itp)
60-65 g mąki pszennej (u mnie orkiszowa)
1-2 łyżki oleju (do masy)
2-3 łyżki posiekanego szczypiorku/dymki
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia (cienka warstwa)

Placuszki jajeczno-serowe – wykonanie:

Do garnka wybijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą granulowanego czosnku. Mieszamy rózgą kuchenną. Dodajemy sery, mąkę, posiekaną dymkę oraz 1-2 łyżki oleju. Dokładnie mieszamy.

Patelnię rozgrzewamy i nacieramy niewielką ilością oleju. Nakładamy porcję masy (u mnie po około 2 łyżki na jeden placuszek). Smażymy powoli, na niezbyt dużym ogniu po około 3-4 minuty z każdej strony (do ładnego zezłocenia).

Podanie

Placuszki super smakują z jogurtem greckim (np 3-4 solidne łyżki jogurtu doprawione granulowanym czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami prowanslaskimi + troszkę posiekanego szczypiorku/dymki).

Do tego sałata strzępiasta, pomidorki i sos (2 łyżki oleju + 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka syropu klonowego + sól i pieprz do smaku).

Sprawdzą się też solo, jako szybkie śniadanie.

Uwagi do przepisu

Do placuszków można użyć goudy, cheddara, sera edamskiego albo mieszanki kilku serów. Cheddar da bardziej wyrazisty smak, a gouda łagodniejszy.

Parmezan wzmacnia smak i dodaje lekko słonej, serowej nuty, dlatego z solą warto uważać i doprawiać masę z umiarem.

Masy nie trzeba długo mieszać, wystarczy połączyć składniki. Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że placuszki będą bardziej zwarte.

Po wymieszaniu warto odstawić masę na 5-10 minut, aby mąka lekko napęczniała. Dzięki temu placuszki łatwiej się smażą i mają stabilniejszą strukturę.

Olej w masie można zmniejszyć do 1 łyżki, zwłaszcza jeśli używany ser jest tłusty albo placuszki są smażone na dobrze natłuszczonej patelni.

Placuszki najlepiej smażyć na średnim lub średnio-małym ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że szybko się przypieką, zanim dobrze zetną się w środku.

Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać 1 łyżkę mąki. Jeśli jest zbyt gęsta, można dodać 1 łyżkę mleka, jogurtu naturalnego albo wody.

Placuszki najlepiej robić niewielkie, z około 1-2 łyżek masy. Dzięki temu łatwiej je przewrócić i równomiernie dosmażyć.