Sałatka pomidorowa w sosie miodowo-musztardowym

• 2-3 garście roszponki
• 4 pomidory
• 1 cebula
• 1/3 szkl. oleju
• 2 łyżki musztardy
• 1-2 łyżki miodu
• sól, pieprz do smaku

Pomidory nacinamy z wierzchu na krzyż, zalewamy wrzątkiem, po chwili odlewamy wodę, usuwamy skórkę, pomidory kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w piórka.

W słoiczku umieszczamy oliwę, miód i musztardę. Potrząsamy zamkniętym słoiczkiem, aż do otrzymania sosu o jednolitej konsystencji. Jeśli miód ma stałą konsystencję, można wlać do słoiczka odrobinę wrzącej wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Roszponkę myjemy, osuszamy, łączymy z pomidorami i cebulą. Polewamy przygotowanym sosem miodowo-musztardowym.