Kawowa rolada

Opublikowano 19 lutego 2022 przez Ewa

Smaczna rolada biszkoptowa z masą o smaku kawy i przełamującym smak dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki.

Całość miała być jeszcze posmarowana kremem kawowym, ale z racji tego, że uczę się jak robić zdjęcia z zamrożeniem ruchu, zdecydowałam się pozostały krem wykorzystać do deseru, a roladę oprószyć cukrem pudrem zmieszanym z gorzkim kakao.

Wyszło fajnie, choć ze względu na późną porę i brak światła musiałam dźwignąć ISO i niestety zdjęcie jest troszkę „zaszumione”, No, ale uczę się dalej i nie zrażam się niepowodzeniami 😀

Biszkopt:

6 jajek
1/2 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kawowa:

500 ml śmietanki 30%
3-4 łyżki cukru pudru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

dżem z czarnej porzeczki

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Obroty miksera zmniejszamy do minimum i stopniowo dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy w 2-3 turach do przygotowanego ciasta. Delikatnie mieszamy do połączenia.

Ciasto przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę z wyposażenia piekarnika. Pieczemy przez około 10-12 minut w 180 stopniach.

Upieczony biszkopt wykładamy na zwilżoną ściereczkę. Ostrożnie zdejmujemy papier do pieczenia i zwijamy roladę. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę łączymy z kawą i zalewamy niewielką ilością gorącej (ale nie wrzącej) wody. Mieszamy do rozpuszczenia. Ostawiamy.

Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder oraz przestudzoną kawę z żelatyną (dla pewności do szklanki z żelatyną można dodać 1 łyżkę śmietany – gdy ładnie się połączy, wlewamy ją do pozostałej śmietany, gdy zbije się w grudki, podgrzewamy ją na malutkim ogniu, do rozpuszczenia, a następnie łączymy ze śmietaną).

Biszkopt rozwijamy. Smarujemy dżemem. Rozprowadzamy mniej więcej 2/3 masy kawowej, wyrównujemy. Zwijamy w roladę. Wierzch dekorujemy pozostałą masą.