Ciasto Paradiso

Kiedy zobaczyłam to ciasto tutaj wiedziałam, że będzie pyszne. Efekt mnie bardzo zadowolił… mnie, a raczej moje podniebienie. Połączenie trzech smaków – orzechowego spodu, kokosowej pianki i kawowej galaretki jest niebywale  trafione.

paradiso5

Spód:

  • 200g herbatników
  • 100g orzechów włoskich
  • 200g masła w temperaturze pokojowej
  • 6 łyżek miodu

Krem kokosowy:

  • 100g kwaśnej śmietany 18%
  • 120g cukru pudru
  • 400g mleka kokosowego (1 puszka)
  • 6-7 łyżeczek żelatyny
  • 400g śmietanki kremówki
  • 1 op. śmietan-fixu
  • 50g wiórek kokosowych

Galaretka kawowa:

  • 350g słodzonego mleka skondensowanego
  • 150ml mleka
  • 1 i 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżeczki żelatyny

Herbatniki kruszymy na pył (w rozdrabniaczu lub np wykładając partiami na czystą, bawełnianą ściereczkę, i uderzając w nie wałkiem do ciasta). Pokruszone wsypujemy do miski. Orzechy drobno siekamy. Dodajemy do herbatników. Następnie całość łączymy z miękkim (lub całkowicie roztopionym) masłem oraz miodem. Po uzyskaniu jednolitej masy, wykładamy nią wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (o śr. 24cm), którą następnie wkładamy do lodówki.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i odstawiamy do napęcznienia.

Kwaśną śmietanę przekładamy do miski, roztrzepujemy z cukrem pudrem oraz mlekiem kokosowym.

Kremówkę ubijamy ze śmietan-fixem.

Napęczniałą żelatynę zalewamy 1 łyżką wody i wstawiamy do kuchenki mikrofalowej w celu lekkiego podgrzania (zbyt mocno podgrzana żelatyna traci swoje właściwości). Do rozpuszczonej żelatyny wlewamy kilka łyżek masy kokosowej, mieszamy, po czym tak rozrobioną żelatynę łączymy z resztą masy kokosowej. Na samym końcu do masy wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy. Przygotowaną w ten sposób masę łączymy teraz partiami z ubitą na sztywno kremówką.

Piankę kokosową przelewamy na orzechowo-ciasteczkowy spód i ponownie wkładamy do lodówki, by masa stężała (około 30 minut).

Żelatynę przeznaczoną do przygotowania galaretki kawowej zalewamy niewielką ilością zimnej wody. Zostawiamy do napęcznienia. Kawę rozpuszczamy w mleku i mieszamy z mlekiem skondensowanym. Z napęczniałą żelatyną postępujemy jak powyżej, a więc zalewamy niewielką ilością wody (1 łyżka) i podgrzewamy w kuchence mikrofalowej. Do żelatyny dodajemy kilka łyżek mleka kawowego, mieszamy, następnie dolewamy resztę i mieszamy ponowienie. Galaretkę od razu delikatnie wylewamy na masę kokosową i wstawiamy do lodówki na min. 4 godziny.

paradiso3

paradiso4

Jeżeli podoba Ci sie mój blog, zachęcam rownież do śledzenia mojego profilu na Instagramie oraz Facebooku