Miodowe pałki kurczaka

Najprostsze przepisy są najlepsze. Dzisiejszy, na pałki kurczaka, właśnie taki jest. Nie ma tutaj żadnej filozofii, żadnych pułapek ani trudności. Jest za to wymoczone, zamarynowane i upieczone mięso kurczaka. Poza kilkoma prostymi czynnościami robi się praktycznie samo. Żeby ułatwić sobie pracę, warto mięso zamarynować wieczorem.

• 10 pałek z kurczaka
• 4 łyżki kefiru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki musztardy
• 1-2 łyżki oleju
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• sól, pieprz biały, pieprz ziołowy,
• szczypta mielonego kminku

Każdą pałkę myjemy pod bieżącą wodą, a następnie wkładamy do miski i namaczamy w zimnej wodzie przez około 30 minut. Po tym czasie mięso osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym i oprószamy solą. Odkładamy w chłodne miejsce na kolejne 30 minut.

Przygotowujemy marynatę. W tym celu w garnuszku mieszamy kefir, miód, przecier pomidorowy, musztardę, olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, mieszamy.

Przygotowaną marynatą nacieramy mięso. Przekładamy do zamykanego pojemnika i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). Możemy jeszcze kilka razy obrócić mięso i natrzeć go marynatą z każdej strony.

Zamarynowane pałki układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy resztą marynaty i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 200 stopni na 40 minut (pieczemy bez przykrycia). Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do około 180 stopni i dopiekamy do miękkości jeszcze przez mniej więcej 20-30 minut (na sam koniec należy sprawdzić miękkość mięsa. W razie gdyby było twardawe, a mocno się dopiekało, obniżamy temperaturę o około 5-10 stopni i pieczemy do miękkości). W trakcie pieczenia polewamy mięso powstałym sosem.

 

Źródło