Quesadilla z czerwoną cebulą i pieczarkami portobello

Quesadillę najczęściej jadamy z dodatkiem mięsa (fileta z kurczaka) i przepis na nie z pewnością pojawi się również na blogu, tym razem jednak chciałabym przedstawić bezmięsną propozycję. Ostatnio w sklepie trafiłam na piękne pieczarki Portobello i przypomniałam sobie, że niedawno widziałam przepis z ich wykorzystaniem. Długo się nie namyślając, kupiłam je i tak oto na kolację mielismy pyszną tortille z pieczarkami, czerwoną cebulą i serem.

quwsadilla

  • 5-6 tortilli
  • 8 pieczarek portobello
  • 4 duże czerwone cebule
  • 250-350 g startego sera żółtego (u mnie gouda z odrobiną cheddara)
  • ocet balsamiczny
  • krem balsamiczny
  • sól, pieprz
  • kilka listków świeżego tymianku
  • olej + masło

Cebule obieramy, przekrawamy na pół, odcinamy twarde końcówki i kroimy w jak najcieńsze piórka. W rondelku rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy cebulę na niewielkim ogniu około 10-15 minut. Gdy cebula zmięknie doprawiamy ją solą, octem oraz kremem balsamicznym. Odkładamy.

W międzyczasie kapelusze pieczarek kroimy na cieniutkie plasterki. Podsmażamy w osobnym rondelku na niewielkiej ilości masła. Dodajemy sól, pieprz oraz listki tymianku.

Placki tortilli podgrzewamy krótko na rozgrzanej, suchej patelni. Przekładamy na deskę i na połowie rozprowadzamy starty ser. Na nim rozprowadzamy podsmażone pieczarki, skarmelizowaną cebulę oraz posypujemy kolejną warstwą sera. Składamy placek na pół, lekko dociskamy dłonią i wykładamy na rozgrzaną patelnię, najlepiej grillową. Podsmażamy chwilę, do rozpuszczenia się sera, który sklei nam całość.

quesadilla4

Źródło

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.