Proste ciasto z truskawkami i masą serową
Domowe ciasto z truskawkami i delikatną masą serową to jeden z tych wypieków, które robi się prosto, a smakuje naprawdę bardzo dobrze. Na wierzchu ciasta układa się porcje słodkiej masy serowej oraz truskawki, które podczas pieczenia zapadają się w ciasto i tworzą apetyczne, owocowo-serowe plamy.
U mnie truskawki i masa serowa opadły całkiem na dno, więc efekt po przekrojeniu był trochę inny, niż planowałam. Mimo wszystko ciasto wyszło naprawdę pyszne, wilgotne, puszyste, delikatne i bardzo domowe. Zniknęło do ostatniego kawałka, więc zdecydowanie warto je upiec, nawet jeśli owoce i ser postanowią zrobić po swojemu 😉
To ciasto nie wymaga przekładania kremem ani dodatkowego dekorowania. Po wystudzeniu wystarczy oprószyć je cukrem pudrem lub zostawić bez żadnych dodatków.
Na blaszkę 21 × 28 cm:
Ciasto
- 4 jajka, w temperaturze pokojowej
- 170 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 120 ml oleju
- 170 ml mleka, w temperaturze pokojowej
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa
- 300 g twarogu sernikowego (np Mój Ulubiony)
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny, opcjonalnie
Owoce
- około 400 g truskawek
Proste ciasto z truskawkami i masą serową – Wykonanie
Piekarnik nagrzewamy do 180°C, grzanie góra-dół. Blaszkę o wymiarach 21 × 32 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Truskawki myjemy, dokładnie osuszamy i usuwamy szypułki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, mniejsze można zostawić w całości albo przekroić na pół. Pokrojone truskawki warto rozłożyć na ręczniku papierowym i delikatnie osuszyć.
Masa serowa:
Do miski przekładamy twaróg sernikowy. Dodajemy cukier puder, jajko, budyń waniliowy lub mąkę ziemniaczaną oraz opcjonalnie skórkę z cytryny. Całość miksujemy krótko, tylko do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Masa powinna być kremowa, ale nie bardzo rzadka.
Ciasto:
Do dużej miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier oraz szczyptę soli. Miksujemy przez kilka minut, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
Do ubitych jajek wlewamy olej oraz mleko i ekstrakt waniliowy. Miksujemy krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej. Mieszamy krótko szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia. Nie mieszamy zbyt długo, żeby ciasto po upieczeniu pozostało miękkie i puszyste.
Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej blaszki i wyrównujemy powierzchnię.
Na wierzch ciasta wykładamy łyżką porcje masy serowej, tworząc nieregularne plamy. Nie trzeba rozsmarowywać jej po całej powierzchni. Następnie układamy truskawki. Owoców nie wciskamy mocno w ciasto, podczas pieczenia same lekko się zanurzą.
Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Ciasto pieczemy przez około 45-55 minut, do suchego patyczka. Patyczek najlepiej wbijać w część ciasta, nie w masę serową ani owoc.
Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia. Nie kroimy go od razu, ponieważ masa serowa i owoce potrzebują czasu, żeby się ustabilizować.
Przed podaniem oprószamy ciasto cukrem pudrem i kroimy na kawałki.
Uwagi:
Do masy serowej najlepiej sprawdzi się gęsty twaróg sernikowy, serek śmietankowy lub dobrze zmielony twaróg. Jeśli używamy rzadszego sera z wiaderka, warto dodać pełną łyżkę budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej.
Truskawki powinny być dobrze osuszone. Zbyt mokre owoce mogą puścić dużo soku i sprawić, że ciasto w niektórych miejscach będzie bardziej wilgotne.
Ciasta nie mieszamy zbyt długo po dodaniu mąki. Wystarczy mieszać tylko do połączenia składników.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i soczystości owoców. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, można pod koniec pieczenia przykryć ciasto luźno kawałkiem papieru do pieczenia.
Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu.
Jeśli masa serowa i truskawki opadną niżej, ciasto nadal będzie smaczne. Wypiek może wyglądać inaczej niż klasyczne ciasto z owocami na wierzchu, ale na smaku nic nie traci. Zawsze można odwrócić kawałki ciasta „do góry nogami” i ewentualnie wierzch udekorować polewą 😉
