Wilgotny murzynek z wiśniówką
Murzynek to jedno z tych ciast, które wielu z nas pamięta z dzieciństwa – prosty, kakaowy, zawsze wilgotny. W tej wersji zyskuje jednak coś ekstra: odrobinę wiśniówki, która pięknie podbija smak kakao, oraz wiśnie i posiekaną czekoladę, dzięki którym ciasto jest jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. To wypiek, który długo zachowuje świeżość, świetnie sprawdzi się na co dzień, ale bez problemu obroni się też na rodzinnych spotkaniach. Jeśli lubisz klasykę z lekkim twistem, ten murzynek szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych.
blaszka 18×28 cm
Baza kakaowa
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 100 ml mleka
Dodatkowo:
- 3 duże jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 4-6 łyżek wiśniówki
- szczypta soli
Opcjonalnie (ale bardzo polecam)
- garść wiśni z kompotu lub mrożonych (rozmrożonych/dobrze odsączonych)
- 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Wilgotny murzynek z wiśniówką – wykonanie:
Baza kakaowa
W garnku umieszczamy masło z cukrem, kakao i mlekiem.
Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż masa będzie jednolita i gładka (nie doprowadzamy do wrzenia).
Odlewamy 1/2 szklanki masy (posłuży później jako polewa).
Do pozostałej masy dodajemy wiśniówkę, mieszamy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Pozostałe składniki
Do ciepłej, ale nie gorącej masy dodajemy żółtka, mieszamy rózgą do połączenia.
Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i kakao. Krótko mieszamy, tylko do połączenia składników.
Piana z białek + opcjonalne dodatki
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Dodajemy pianę z białek do ciasta i delikatnie mieszamy szpatułką.
Na koniec można dodać wiśnie i posiekaną czekoladę.
Jak najlepiej użyć mrożonych wiśni do murzynka?
Wiśnie należy rozmrozić (najlepiej na sitku). Dokładnie odsączamy (polecam dodatkowo docisnąć ręcznikiem kuchennym). Można je też obsypać łyżeczką mąki ziemniaczanej.
Pieczenie
Powstałą masę przelewamy do formy (18×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra-dół) i pieczemy przez około 40-50 minut.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika, jeszcze ciepłe ciasto, polewamy odłożoną masą czekoladową (polewa powinna pięknie wsiąknąć w ciasto, dając efekt błyszczącej, wilgotnej góry).
