Kalafior pieczony w parmezanowej panierce

Kalafior to warzywo, które potrafi zaskoczyć i to bardzo pozytywnie. W odpowiednim wydaniu staje się niesamowicie pysznym dodatkiem do obiadu czy przekąską, po którą sięga się z przyjemnością. Na blogu znajdziesz już przepis na kalafior smażony w panierce, a dziś mam dla Ciebie wersję bez smażenia, czyli kalafior pieczony w parmezanowej panierce. Jest delikatny w środku, chrupiący na zewnątrz, pachnący przyprawami i lekko złocisty. Co więcej, smakuje zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i na zimno, w roli przekąski.

Przygotowanie wymaga chwilki na obtoczenie różyczek w jajku i panierce, ale poza tym nie ma tu nic skomplikowanego. Kalafior najpierw krótko podgotowujemy, a potem pieczemy do zezłocenia. Warto tylko dobrze go osuszyć i zostawić trochę miejsca między różyczkami na blaszce.

Ja najbardziej lubię podawać go na obiad z ziemniakami i jajkiem sadzonym. W takim zestawieniu powstaje prosty i pyszny, bezmięsny obiad. Możesz też podać kalafior jako przekąskę, z dipem czosnkowym lub sosem z jogurtu greckiego i ziół. Smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno, ale ja zdecydowanie najbardziej lubię jeść go zaraz po upieczeniu, kiedy panierka jest jeszcze przyjemnie chrupiąca.

Składniki:

• 1 średni kalafior
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mleka
• 50-60 g tartego parmezanu
• 30 g bułki tartej
• około 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• odrobina przyprawy curry
• sól i pieprz do smaku, cukier
• oliwa

Kalafior pieczony w parmezanowej panierce – Wykonanie:

Przygotowanie kalafiora:

Kalafior dzielimy na różyczki (średniego rozmiaru), gotujemy w lekko osolonej i osłodzonej wodzie przez około 4-5 minut (powinien pozostać jędrny). Dokładnie odcedzamy, pozostawiamy do odparowania i lekkiego przestudzenia. W razie potrzeby delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

Przygotowanie panierki:

W jednej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, lekko doprawiamy solą i pieprzem.

W drugiej misce mieszamy parmezan z bułką tartą. Doprawiamy czosnkiem granulowanym, odrobiną curry i mieloną papryką.

Panierowanie:

Każdą różyczkę kalafiora zanurzamy w jajku, a następnie obtaczamy dokładnie w panierce parmezanowej.

Pieczenie:

Różyczki układamy, zachowując niewielkie odstępy, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie skrapiamy je po wierzchu oliwą. Świetnie się sprawdzi oliwa w spreju, bo kawałki kalafiora zostaną w miarę równomiernie nią pokryte.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 20–25 minut (aż do ładnego zezłocenia i zarumienienia).