Rolada drobiowo-pieczarkowa z serem

Rolada drobiowo-pieczarkowa z serem to pomysł na smaczny, domowy obiad, który sprawdzi się również podczas rodzinnych spotkań. Jest soczysta, aromatyczna i bardzo ładnie prezentuje się po pokrojeniu. Można podać ją na ciepło z ziemniakami i surówką albo po wystudzeniu pokroić na plastry i zaserwować jako zimną przekąskę.

Do przygotowania rolady wykorzystujemy mielone mięso z nogi kurczaka lub indyka, podsmażone pieczarki z cebulą, parmezan i przyprawy. Całość rozkładamy na prostokąt, posypujemy tartym serem i zwijamy. Podczas pieczenia ser się roztapia, tworząc apetyczne nadzienie, które doskonale komponuje się z delikatnym mięsem.

Lubię takie przepisy, bo przy stosunkowo niewielkim nakładzie pracy otrzymujemy danie, które można podać na wiele sposobów. Rolada dobrze smakuje również następnego dnia, dlatego warto przygotować ją nie tylko na niedzielny obiad, ale też z myślą o świętach czy spotkaniach z bliskimi.

Jeśli lubicie podobne dania, polecam również roladę z mięsa mielonego z szynką i serem oraz drobiową roladę z jajkami i serem. Inną smaczną propozycją jest pieczeń z sosem ketchupowym.

• 500 g mielonego mięsa z nogi kurczaka lub indyka
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 15-20 g tartego parmezanu
• 15-20 g bułki tartej
• 40 g mleka
• 1 duża cebula
• 300 g brązowych pieczarek
• około 200 g tartego żółtego sera (gouda, cheddar lub mozzarella do pizzy)
• 1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• przyprawy: granulowany czosnek, mielona papryka, oregano, sól, pieprz
• oliwa lub olej

Rolada drobiowo-pieczarkowa z serem – wykonanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy i podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy pokrojone na plasterki pieczarki. Smażymy na średnim lub nieco większym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje uwolniony przez nie płyn, a pieczarki zaczną się rumienić. Pod koniec doprawiamy szczyptą soli i mielonej słodkiej papryki. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Do miski przekładamy mięso mielone, wystudzone pieczarki z cebulą, jajko, bułkę tartą, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy granulowanym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Wlewamy mleko i dokładnie wyrabiamy, aż składniki dobrze się połączą.

Na blacie rozkładamy duży kawałek folii spożywczej. Wykładamy masę mięsną i rozprowadzamy ją równomiernie, formując prostokąt. Jego wielkość dostosowujemy do blachy (np keksówka), w której będziemy piec roladę.

Powierzchnię mięsa posypujemy tartym żółtym serem, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca przy brzegach. Pomagając sobie folią spożywczą, ostrożnie zwijamy całość w roladę, zaczynając od dłuższego boku prostokąta. Staramy się, aby mięso dokładnie otoczyło serowe nadzienie. Łączenie i końce rolady delikatnie dociskamy.

Gotową roladę przekładamy łączeniem do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do odpowiednio dużej keksówki. Przed pieczeniem całkowicie usuwamy folię spożywczą. Wierzch smarujemy niewielką ilością oliwy.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C (grzanie góra–dół) i pieczemy przez około 40–45 minut, aż mięso będzie upieczone, a wierzch lekko rumiany. W razie potrzeby wydłużamy czas pieczenia (różnice mogą wynikać z samego piekarnika lub użytej wielkości keksówki). Najlepiej sprawdzić termometrem kuchennym, czy temperatura w środku mięsnej części rolady osiągnęła co najmniej 74°C.

Na ostatnie 5–10 minut pieczenia możemy posypać wierzch dodatkową porcją tartego sera, aby lekko się zapiekł.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy roladę na około 10–15 minut, a następnie kroimy na plastry.

Uwagi

• Pieczarki: przed dodaniem do masy mięsnej powinny być dobrze odparowane i wystudzone.
• Ser: najlepiej sprawdzi się ser dobrze nadający się do zapiekania, np. gouda, cheddar lub mozzarella do pizzy. Podczas zwijania warto pozostawić wolne brzegi mięsa, aby ograniczyć wypływanie sera. Sera jest sporo, jeśli nie chcesz tak dużej ilości, możesz wykorzystać mniejszą ilość.
• Formowanie: folia spożywcza ułatwia zwijanie i pozwala nadać roladzie równy kształt. Pamiętajmy jednak, aby całkowicie usunąć ją przed pieczeniem.
• Podawanie: rolada smakuje zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu. Jeśli chcemy podać ją jako zimną przekąskę, po ostudzeniu przechowujemy ją w lodówce i kroimy na plastry przed podaniem.