Omlet z czerwoną cebulą i natką

Czasami najprostsze składniki potrafią zaskoczyć, jeśli zestawimy je w nieoczywisty sposób. I taki właśnie jest ten omlet z czerwoną cebulą i natką. Klasyczne danie śniadaniowe zyskało nowy charakter dzięki małemu, ale bardzo ważnemu dodatkowi – odrobinie miodu, która wydobywa słodycz cebuli i pięknie równoważy smak. Czerwona cebula, wymieszana z odrobiną miodu, nabiera delikatności i subtelnej słodyczy, która idealnie komponuje się z puszystymi jajkami.

Całość dopełnia kremowe mascarpone oraz nutka parmezanu, dzięki którym omlet staje się bardziej wyrazisty i przyjemnie kremowy. To idealna propozycja na spokojne, weekendowe śniadanie, ale równie dobrze sprawdzi się jako szybka kolacja po długim dniu. Przygotowanie go nie zajmuje więcej niż kilkanaście minut, a efekt prezentuje się naprawdę wyjątkowo.

Jeśli lubisz proste przepisy z efektem „wow”, ten pomysł zdecydowanie warto zapisać. Jestem pewna, że kiedy spróbujesz, szybko do niego wrócisz.

• 1/2 czerwonej cebuli
• około 1/2 łyżeczki miodu (jeśli cebula była mała, można dać nieco mniej)
• 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 duże jajka (lub 3 małe)
• 20 g tartego parmezanu
• 1 łyżka mleka
• 40 g serka mascarpone
• sól, pieprz mielony
• oliwa z oliwek

Omlet z natką i czerwoną cebulą – wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy przez kilka minut na niewielkiej ilości oliwy, do zeszklenia. Pod koniec dodajemy odrobinkę miodu. Mieszamy. Zdejmujemy z palnika.

Jajka wybijamy do miseczki, łączymy z mlekiem i tartym parmezanem. Mieszamy widelcem do połączenia. Masę jajeczną wylewamy na patelnię z rozgrzaną niewielką ilością oliwy. Wierzch omletu posypujemy zeszkloną cebulką oraz posiekaną natką. Smażymy na niewielkim ogniu, pod przykryciem, aż omlet się zetnie (ja nie przewracałam go już na drugą stronę).

Serek mascarpone mieszamy ze szczyptą soli i pieprzu, aż stanie się kremowy i łatwy do rozsmarowania. Smarujemy nim wierzch omletu lub dajemy obok, na talerzu.

Podajemy np z pomidorkami koktajlowymi.