Polędwiczki z kurczaka w sezamie

Opublikowano 16 października 202516 października 2025 przez Ewa

Dziś pomysł na panierowane polędwiczki z kurczaka w zdrowszej wersji, czyli polędwiczki obtoczone w sezamie i otrębach, a następnie upieczone w piekarniku. Jest to też fajna alternatywa dla popularnych nuggetsów w płatkach kukurydzianych.

Mięso marynujemy przez noc w jogurtowej marynacie, a następnie obtaczamy je w panierce z otrębów owsianych i sezamu i zapiekamy w piekarniku. Mięso wychodzi soczyste i aromatyczne. Po prostu pyszne. Polędwiczki podałam z ryżem i sosem śmietanowo-szpinakowym, który pokazywałam przy okazji przepisu na łososia (dodatkowo dodałam do niego kilka suszonych pomidorów, które fajnie podbiły smak).

Pomysł na polędwiczki podpatrzony w książce Dieta w insulinooporności.

2-3 porcje:

400 g polędwiczek z kurczaka
3-4 łyżki sezamu (u mnie zwykły + czarny)
2 łyżki otrębów owsianych

marynata do kurczaka:

2 łyżki jogurtu greckiego
sok z połowy małej cytryny
szczypta mielonej cebuli
mielona papryka słodka i ostra
przyprawa curry
sól, pieprz

Polędwiczki z kurczaka w sezamie – wykonanie:

Jogurt grecki mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny oraz przyprawami. Do marynaty dodajemy polędwiczki z kurczaka, mieszamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Następnego dnia mięso odsączamy z marynaty, obtaczamy w otrębach i sezamie, rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 25-30 minut.

Polędwiczki podajemy np z ugotowanym ryżem oraz sosem szpinakowym.

Składniki na sos ze szpinakiem:

200 g świeżego szpinaku
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
3/4 szkl. bulionu (ja w podanej ilości wody rozpuszczam 1 łyżeczkę bulionu warzywnego ze słoiczka)
3/4 szkl. kremówki
1/4 szkl. mleka 3,2%
kilka suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych na mniejsze kawałki
suszone oregano
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
masło/oliwa