Ciasto Mandarynka siostry Anastazji
Ciasto Mandarynka to lekkie i puszyste ciasto, inspirowane przepisem z książki siostry Anastazji. Przygotowałam je z małymi modyfikacjami i muszę przyznać, że mojej rodzinie bardzo smakowało! Jestem pewna, że Tobie też przypadnie do gustu 🙂
To wyjątkowe ciasto na oleju i syropie z mandarynek z puszki. W jego składzie znajdziesz także soczyste mandarynki, wiórki kokosowe, a wierzch wieńczy lekka pianka śmietanowa usztywniona galaretką. Całość wygląda efektownie i smakuje jeszcze lepiej!
Ciasto Mandarynka świetnie sprawdzi się na weekend, święta, rodzinne uroczystości czy po prostu jako słodki poczęstunek do kawy. Dzięki wykorzystaniu mandarynek z puszki, można je przygotować o każdej porze roku, bez względu na sezon.
Ponadto, ciasto jest nie tylko smaczne, ale też proste w wykonaniu. Idealne zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych miłośników domowego pieczenia.
Jeśli lubisz ciasta z mandarynkami, koniecznie sprawdź także mój ulubiony przepis na ciasto Adam i Ewa. To pierwsze ciasto jakie upiekłam samodzielnie i od którego zaczęła się moja przygoda z blogowaniem 😊 Mam do niego ogromny sentyment. Dodatkowo zapewniam, jest przepyszne!
Ciasto:
- 3 szkl. mąki pszennej
- około 3/4 szkl. cukru pudru (80-100 g)
- 3/4 szkl. oleju
- 3/4 szkl. soku z mandarynek (z puszki)
- 2 puszki mandarynek
- 4 jajka
- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
Posypka kokosowa:
- 1 lekko kopiasta szklanka wiórek kokosowych
- 1/3 szkl. cukru
Masa śmietanowa:
- 500 ml śmietanki 36%
- 1 op. galaretki pomarańczowej
Mandarynka wg siostry Anastazji – wykonanie:
Ciasto:
Mandarynki odsączamy na sicie, zachowujemy 3/4 szkl. soku do ciasta
Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Wlewamy olej, miksujemy do połączenia. Następnie wsypujemy część mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia, a gdy połączy się z pozostałymi składnikami, wlewamy sok mandarynkowy. Na koniec dodajemy pozostałą mąkę (powinna powstać bardzo gęsta masa).
W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę.
Do gęstego ciasta, w 3-4 turach, dodajemy ubite białka. Łączymy delikatnie mieszając szpatułką
Ciasto przekładamy do formy (21x32cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozkładamy odsączone mandarynki.
Wierzch posypujemy mieszanką kokosu oraz cukru.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 35-40 minut (lub do suchego patyczka).
Dodatkowo:
Galaretkę rozpuszczamy w mniejszej ilości wody niż zwykle (w 180 ml wrzątku). Odstawiamy do schłodzenia (do temp. pokojowej).
Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy zimną, płynną galaretkę, miksujemy do połączenia.
Masę rozprowadzamy na wystudzonym cieście.
Odstawiamy całość do stężenia. Dopiero potem kroimy na kawałki.
